Để sẵn sàng phục vụ thực khách với nhiều món ăn khác nhau với chất lượng đảm bảo với chi phí thấp, các nhà hàng và khách sạn thường phải dự trữ một lượng lớn thực phẩm với chủng loại khác nhau. Vậy làm thế nào để giảm chi phí bảo quản, chi phí nhập hàng mà vẫn đảm bảo yêu cầu tươi ngon cho nguyên liệu, câu trả lời rất đơn giản đó là lắp đặt kho lạnh thực phẩm nhà hàng. Kho lạnh được lắp đặt chuyên dụng cho việc bảo quản các loại thực phẩm như rau củ quả, thịt, cá, trứng, sữa, thực phẩm chế biến… đảm bảo thực phẩm tươi ngon với chi phí bảo quản thấp.
Yêu cầu khi lắp đặt kho lạnh thực phẩm nhà hàng
Khi thiết kế, lắp đặt kho lạnh thực phẩm nhà hàng cần thiết kế để có thể điều chỉnh nhiệt độ trong kho lạnh cho phù hợp với từng loại thực phẩm khác nhau để đạt hiệu quả tốt nhất.
Lắp đặt kho lạnh thực phẩm nhà hàng cần thiết kế thành các ngăn độc lập để bảo quản riêng biệt các loại thực phẩm đông lạnh và thực phẩm bảo quản ở nhiệt độ mát. Trường hợp yêu cầu cao có thể tiếp tục chia kho đông, kho mát thành 2 phần, thực phẩm phát sinh mùi thì bảo quản 1 ngăn tách riêng với ngăn còn lại để thực phẩm không bị lẫn mùi trong quá trình bảo quản. Số lượng và kích thước của kho đông kho mát tùy thuộc vào quy mô và lựa chọn của nhà hàng, khách sạn.
Khi lắp đặt kho lạnh thực phẩm nhà hàng cần chú ý thiết kế để tối ưu hệ thống giá kệ chứa thực phẩm bên trong để chứa được nhiều hàng nhất mà vẫn đảm bảo. Giá kệ cần dễ lắp đặt, tháo rời, thay đổi vị trí linh hoạt, sử dụng được để bảo quản các loại sản phẩm đa dạng khác nhau.
Thiết kế giá kệ khi lắp đặt kho lạnh thực phẩm nhà hàng cũng cần đảm bảo để thực phẩm được sắp xếp quy củ, thuận tiện; có thể nhập hàng và xuất hàng dễ dàng, theo thứ tự, đảm bảo yêu cầu nhập trước xuất trước.
Nhiệt độ kho đông và kho lạnh cần duy trì chuẩn, ổn định trong dải cài đặt để bảo quản thực phẩm giữ được chất lượng tốt nhất.
Lắp đặt kho lạnh thực phẩm nhà hàng cần chú ý tới vấn đề vệ sinh. Kho lạnh có thể phải lau rửa để hạn chế tối đa vi khuẩn, nấm mốc và mùi hôi ảnh hưởng tới chất lượng của thực phẩm.
Ngoài ra, yếu tố thẩm mỹ cũng cần được chú ý khi lắp đặt kho lạnh để phù hợp với không gian sang trọng của nhà hàng, khách sạn.
Thông số lắp đặt kho lạnh thực phẩm nhà hàng tại Ninh Bình
Lắp đặt kho lạnh thực phẩm nhà hàng tại Ninh Bình chia thành ba ngăn độc lập nhau, với hai kho mát và một kho đông. Kho mát lớn khách sạn dùng để bảo quản rau củ quả, với dải nhiệt độ từ 6-12 độ C. Kho mát số 2 được thiết kế để thực phẩm rã đông, nhiệt độ duy trì từ 0 – 5 độ. Đối với kho mát này, nhà hàng dùng để bảo quản thực phẩm dùng trong ngày và các loại thực phẩm được đưa từ kho đông sang để rã đông, chế biến các món ăn cho khách hàng. Kho đông được bố trí bảo quản các loại thịt cá đông lạnh, nhiệt độ bảo quản duy trì ở -18 độ C -20 độ C.
Hệ thống lạnh của kho đông kho mát sử dụng cụm máy nén được lắp ráp tại Việt Nam. Công suất của hệ thống lạnh được tính toán phù hợp với yêu cầu bảo quản của sản phẩm nên đảm bảo vận hành ổn định và tiết kiệm điện năng tiêu thụ. Trong đó kho đông sử dụng cụm máy công suất 7.5hp, hai kho mát sử dụng cụm máy công suất 3.5hp, đảm bảo nhiệt độ theo yêu cầu và tiết kiệm chi phí.
Vỏ kho lạnh sử dụng panel polyutheran (PU – xốp vàng), có tỷ trọng cao từ 40-45 kg/m3, dày 100mm để đảm bảo khả năng cách nhiệt tốt nhất cho kho lạnh, tiết kiệm chi phí vận hành.
Cửa kho lạnh được thiết kế chuyên dụng cho kho lạnh, vỏ bọc inox, vật liệu cách nhiệt polyuteran (PU), hệ thống khóa của bản lề nhập khẩu đảm bảo tiêu chuẩn.
Để có thêm thông tin và báo giá lắp đặt kho lạnh thực phẩm nhà hàng… và các loại kho lạnh bảo quản khác, xin vui lòng liên hệ với chúng tôi theo thông tin dưới đây:
Hotline: 0923 199 968
CÔNG TY ĐIỆN LẠNH FOC VIỆT
Địa chỉ: Số 23, Ngõ 1, Phố Đại Linh, Trung Văn, Nam Từ Liêm, Hà Nội
Điện thoại: 024 3839 0745
Hotline: : 0923 199 968
Email: codienlanhfocviet@gmail.com
Website: http://dienlanhfocviet.com
Fanpage: https://www.facebook.com/dienlanhfocviet/
