Nhà hàng, khách sạn luôn cần dự trữ lượng thực phẩm nhiều và đa dạng, để có thể sẵn sàng phục vụ thực khách và giảm chi phí khi phải nhập với số lượng nhỏ. Vì vậy, để đảm bảo yêu cầu tươi ngon cho nguyên liệu, lại tiết kiệm chi phí nhập hàng và chi phí bảo quản thì Lắp đặt kho đông kho mát bảo quản thực phẩm là việc hết sức cần thiết.
Thế nào được gọi là kho đông kho mát
Kho đông kho mát là kho chứa lạnh được thiết kế lắp đặt chuyên dụng cho việc bảo quản các loại thực phẩm như rau củ quả, thịt, cá, trứng, sữa, thực phẩm chế biến… Kho đông kho mát được thiết kế thành 2 ngăn riêng biệt với dải nhiệt độ khác nhau, bảo quản các loại thực phẩm cho nhà hàng khách sạn.
Tiêu chí thiết kế lắp đặt kho đông kho mát
Khi thiết kế, lắp đặt kho đông kho mát cần chú ý thiết kế để có thể điều chỉnh nhiệt độ trong kho lạnh cho phù hợp với từng loại thực phẩm khác nhau để đạt hiệu quả tốt nhất.
Lắp đặt kho đông kho mát cần thiết kế độc lập các loại thực phẩm đông lạnh và thực phẩm bảo quản ở nhiệt độ mát. Ngoài ra, nếu có điều kiện thì có thể phân kho đông, kho mát thành 2 phần, thực phẩm dễ gây mùi thì bảo quản 1 ngăn tách riêng với ngăn còn lại để thực phẩm không bị lẫn mùi trong quá trình bảo quản.
Thiết kế, lắp đặt kho đông kho mát cần đảm bảo để thực phẩm được sắp xếp quy củ, thuận tiện; có thể nhập hàng và xuất hàng dễ dàng, theo thứ tự, đảm bảo yêu cầu nhập trước xuất trước.
Nhiệt độ kho đông kho mát cần duy trì chuẩn, ổn định trong dải nhiệt độ cài đặt để đảm bảo thực phẩm tươi ngon.
Lắp đặt kho đông kho mát cần chú ý tới vấn đề vệ sinh, có thể lau rửa thường xuyên để hạn chế tối đa vi khuẩn sinh sôi ảnh hưởng tới chất lượng của thực phẩm.
Ngoài đảm bảo các tiêu chí trên, lắp đặt kho lạnh cũng cần chú ý tới yếu tố thẩm mỹ, thiết kế sang trọng, đẹp mặt để phù hợp với không gian của nhà hàng, khách sạn.
Quy trình thiết kế lắp đặt kho đông kho mát
Lắp đặt kho đông kho mát chia thành hai ngăn độc lập nhau. Trong đó, kho mát thích hợp bảo quản rau củ quả, rã đông thực phẩm cần chế biến ngay, với dải nhiệt độ có thể điều chỉnh trong khoảng 2-8 độ C, hoặc tùy chỉnh ở nhiệt độ dương để phù hợp với dải nhiệt độ cần bảo quản của rau củ quả. Thiết kế kho mát có thể thêm tùy chọn lấy gió tươi và tăng độ ẩm khi quá khô nhằm đảm bảo độ tươi của nông sản, rau củ quả. Đối với kho đông phù hợp bảo quản các loại thịt cá, nhiệt độ bảo quản có thể điều chỉnh nhiệt độ xuống tới -18 độ C -20 độ C. Nhiệt độ tại kho đông giúp hạn chế tối đa các vi khuẩn phát triển; làm chậm gần như hoàn toàn quá trình phân hủy làm hư hỏng sản phẩm.
Số lượng và kích thước của kho đông kho mát tùy thuộc vào quy mô và lựa chọn của nhà hàng.
Khi lắp đặt kho đông kho mát cần chú ý thiết kế để tối ưu hệ thống giá kệ chứa thực phẩm bên trong để chứa được nhiều hàng nhất mà vẫn đảm bảo. Giá kệ cần dễ lắp đặt, tháo rời, thay đổi vị trí linh hoạt, sử dụng được để bảo quản các loại sản phẩm đa dạng khác nhau.
Hệ thống lạnh của kho đông kho mát sử dụng cụm máy nén được lắp ráp, sản xuất theo tiêu chuẩn kỹ thuật hiện đại. Công suất của hệ thống lạnh được tính toán phù hợp với yêu cầu bảo quản của sản phẩm nên đảm bảo vận hành ổn định và tiết kiệm điện năng tiêu thụ.
Vỏ kho lạnh sử dụng panel polyutheran (PU – xốp vàng), có tỷ trọng cao từ 40-45 kg/m3, với độ dày tối thiểu là 100mm để đảm bảo khả năng cách nhiệt tốt nhất cho kho lạnh, tránh thất thoát nhiệt, tiết kiệm chi phí vận hành.
Cửa kho lạnh được thiết kế chuyên dụng cho kho lạnh, vỏ bọc inox, vật liệu cách nhiệt polyuteran (PU), hệ thống khóa của bản lề nhập khẩu đảm bảo tiêu chuẩn.
Hệ thống điều khiển sử dụng thiết bị điều khiển nhiệt độ có sai số thấp (chỉ 0.1 độ C), giúp kho lạnh được vận hành chính xác và ổn định. Hệ thống điều khiển được thiết kế để phù hợp cho 2 dải nhiệt độ, với kho mát là dải nhiệt độ từ 2-8 độ và kho đông là dải nhiệt độ từ -16 đến -18.
Để có thêm thông tin và báo giá kho đông kho mát… và các loại kho lạnh bảo quản khác, xin vui lòng liên hệ với chúng tôi theo thông tin dưới đây:
Hotline: 0923 199 968
CÔNG TY ĐIỆN LẠNH FOC VIỆT
Địa chỉ: Số 23, Ngõ 1, Phố Đại Linh, Trung Văn, Nam Từ Liêm, Hà Nội
Điện thoại: 024 3839 0745
Hotline: : 0923 199 968
Email: codienlanhfocviet@gmail.com
Website: http://dienlanhfocviet.com
Fanpage: https://www.facebook.com/dienlanhfocviet/
