Không giống như một số loại trái cây và rau quả khác, cam không tiếp tục chín sau khi đã được thu hoạch. Điều đó làm cho điều quan trọng là chỉ những trái cây trưởng thành mới được hái. Ngoài ra cần chú ý tránh làm hư vỏ khi hái vì cam bị hư vỏ sẽ nhanh biến chất và giảm chất lượng hơn nhiều so với cam còn nguyên. Sau đây một số thông tin quan trọng về làm lạnh và bảo quản cam tươi sau thu hoạch;
Làm lạnh và bảo quản cam tươi sau thu hoạch cần lưu ý
1. Nhiệt độ bảo quản cam
Cam nên được bảo quản ở nhiệt độ khoảng +3°C đến +08°C. Bảo quản ở nhiệt độ cao hơn sẽ làm giảm chất lượng nhanh hơn trong khi tiếp xúc lâu dài với nhiệt độ dưới +3°C có thể dẫn đến bị phỏng lạnh. Nhiệt độ tối ưu trong khoảng +3°C đến +8°C có thể thay đổi một chút tùy thuộc vào điều kiện ban đầu của cam cũng như giống cây trồng cụ thể của chúng.
Giống như hầu hết các loại trái cây và rau quả, cam sẽ tiếp tục hô hấp và do đó dần dần phân hủy sau khi chúng được thu hoạch, tốc độ hô hấp và thoái hóa nhanh hơn ở nhiệt nền nhiệt độ cao. Do vậy làm mát cam sau thu hoạch càng sớm càng tốt.
2. Độ ẩm môi trường bảo quản
Cam phát triển mạnh ở độ ẩm tương đối khoảng 90% – 95%. Độ ẩm tương đối thấp hơn có thể làm mất độ ẩm gây héo quả; độ ẩm tương đối cao hơn có thể làm tăng nguy cơ bị một số loại nấm tấn công.
3. Cách bảo quản cam tươi:
Cam nên được bảo quản trong các thùng thông gió tốt để cho luồng không khí lưu thông tốt và do đó cũng làm mát đồng đều, triệt để. Điều quan trọng là tránh đựng quá đầy vì điều này không chỉ có thể cản trở luồng không khí mà còn dẫn đến dập nát, hư hỏng vật lý cho cam;
4. Thời gian bảo quản:
Trong điều kiện bảo quản và nhiệt độ lý tưởng, thời gian bảo quản cam tươi lên đến 2-3 tháng.
5. Tác động của khí Ethylene
Ethylene là một chất khí và là một sản phẩm phụ của quá trình hô hấp giúp thúc đẩy quá trình chín và thối rữa. Bản thân trái cam tự sinh ra lượng khí ethylene thấp; và có mức độ nhạy cảm vừa phải với loại khí này. Đặc tính của trái cam là không chín, nên sau khi thu hoạch, tác động duy nhất của ethylene đối với chúng là khiến chúng bị thối rữa. Vì lý do này, nên bảo quản cam tách biệt với các loại trái cây và rau quả khác có nồng độ ethylene cao hơn để tránh làm giảm chất lượng cam.
6. Đóng gói cam:
Cam chủ yếu được vận chuyển trong thùng carton, hộp tiêu chuẩn, hộp nửa hộp, hộp buộc dây và thùng trái cây bằng ván sóng hoặc gỗ. Đôi khi cam cũng được đóng gói trong các túi lưới.
Tại Việt Nam, việc đầu tư kho lạnh bảo quản trái cây nói chung, kho lạnh bảo quản cam nói riêng còn chưa nhiều, việc xử lý, đóng gói cũng còn hạn chế, nên thời gian lưu trữ cam tươi chưa được lâu như mong muốn. Để kéo dài thời gian trữ cam tươi ngoài 2 tháng không bị thối hỏng, cần áp dụng thêm các biện pháp xử lý nấm mốc, kiểm soát thành phần không khí trong kho lạnh bảo quản.
Quý khách hàng cần thông tin tư vấn phương pháp làm lạnh và bảo quản cam tươi sau thu hoạch, xin liên hệ với chúng thôi theo thông tin dưới đây:
Hotline: 0923 199 968
CÔNG TY ĐIỆN LẠNH FOC VIỆT
Địa chỉ: Số 23, Ngõ 1, Phố Đại Linh, Trung Văn, Nam Từ Liêm, Hà Nội
Điện thoại: 024 3839 0745
Hotline: : 0923 199 968
Email: codienlanhfocviet@gmail.com
Website: http://dienlanhfocviet.com
Fanpage: https://www.facebook.com/dienlanhfocviet/
