Trong các loại hạt dinh dưỡng có mặt tại thị trường nước ta, óc chó là loại hạt dinh dưỡng khá phổ biến được nhiều người sử dụng. Hạt óc chó chứa nhiều dầu, dễ bị biến đổi, hôi dầu nếu để trong điều kiện nhiệt độ cao. Cách bảo quản hạt óc chó không bị mốc tối ưu là sử dụng kho lạnh, nơi có môi trường nhiệt độ thấp, độ ẩm vừa phải. Vậy ta cùng tìm hiểu cách lưu trữ và cách bảo quản hạt óc chó tối ưu nhất để giữ nguyên chất lượng.
Hạt óc chó có phù hợp bảo quản trong kho lạnh không?
Hạt óc chó với lớp vỏ bên ngoài rất dày và cứng, tuy nhiên lớp vỏ này không có khả năng chống ẩm cho nhân bên trong. Trong môi trường nhiệt độ và độ ẩm của nước ta khá cao sẽ làm giảm chất lượng của các loại hạt óc chó nhập khẩu. Cũng giống như óc chó nguyên hạt, nhân hạt óc chó lại càng cần phải chú ý đến cách bảo quản vì không còn lớp vỏ bảo vệ bên ngoài nữa. Óc chó là loại hạt giàu chất acid béo, nếu để môi trường không khí thông thường nhanh bị oxy hóa, rất dễ bị hôi dầu. Để hạn chế việc hôi dầu hạt óc chó, ta đóng gói phù hợp và đưa vào bảo quản trong kho lạnh. Kho lạnh bảo quản với điều kiện nhiệt độ thấp, độ ẩm không khí vừa phải, hạn chế tối đa tốc độ oxy hóa dầu hạt, tránh được hiện tượng hôi dầu và nấm mốc.
Cách bảo quản hạt óc chó
Có 2 cách bảo quản đối với cả 2 loại hạt óc chó nguyên vỏ và nhân hạt óc đã tách vỏ:
Bảo quản ở môi trường không khí chỗ thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp: chỉ áp dụng cho lượng ít, để dùng hàng ngày, trong thời gian ngắn.
Bảo quản trong kho lạnh ở môi trường nhiệt độ thấp: hạt óc chó được đóng gói kín, tốt nhất là đóng túi hút chân không, hoặc đóng lọ thủy tinh, dán kín nắp. Kho lạnh nên trang bị hệ thống giá kệ để tiện cho việc sắp xếp hàng hóa, đảm bảo nguyên tắc nhập trước xuất trước. Cách bảo quản hạt óc chó tối ưu là sử dụng kho lạnh bảo quản có nhiệt độ bảo quản từ 2ºC tới 8ºC, độ ẩm 85-90%.
Hạt óc chó có đặc tính hấp thụ mùi nên tránh bảo quản cùng một số loại thực phẩm như hành tây, bắp cải, cá và các loại thực phẩm đậm mùi khác.
Thời gian bảo quản hạt óc chó được bao lâu?
Lựa chọn hạt óc chó đưa vào bảo quản tích trữ là hạt không bị nứt, không bị nhuộm màu, nấm mốc, đóng gói an toàn và đưa vào kho lạnh bảo quản. Thời gian bảo quản trong kho lạnh của hạt óc chó là từ 6 tháng tới 01 năm.
Để thời gian bảo quản hạt óc chó được lâu ta nên giữ nguyên hạt thay vì nghiền hay cắt hạt ra; giữ nguyên vỏ hạt; rang chín hạt tự nhiên chứ không nên tẩm muối hay các gia vị khác.
Quý khách hàng muốn thông tin tư vấn các loại kho lạnh bảo quản nông sản cũng như kho lạnh bảo quản hạt óc chó, xin vui lòng liên hệ với chúng tôi theo thông tin dưới đây:
Hotline: 0923 199 968
CÔNG TY ĐIỆN LẠNH FOC VIỆT
Địa chỉ: Số 23, Ngõ 1, Phố Đại Linh, Trung Văn, Nam Từ Liêm, Hà Nội
Điện thoại: 024 3839 0745
Hotline: : 0923 199 968
Email: codienlanhfocviet@gmail.com
Website: http://dienlanhfocviet.com
Fanpage: https://www.facebook.com/dienlanhfocviet/
