Khoai tây đang là một trong số các nông sản chủ lực của tỉnh Bắc Ninh. Nhu cầu bảo quản khoai tây cũng vì thế mà ngày càng cao. Ngoài việc bảo quản khoai tây giống theo mùa, thì hiện nay rất nhiều hộ kinh doanh phát triển mô hình thu mua gom khoai khi giá rẻ để bán ra khi được giá, giảm thiệt hại khi khoai tới mùa thu hoạch. Để làm được điều này rất nhiều hộ kinh doanh đã lắp kho lạnh bảo quản khoai tây như một tài sản cố định để đầu tư, kinh doanh khoai tây.
Quy trình bảo quản khoai tây trong kho lạnh
Lắp kho lạnh bảo quản khoai tây ở nhiệt độ từ 2ºC đến 4ºC, độ ẩm từ 90% đến 95%. Trong môi trường bảo quản này, khoai tây sẽ trạng thái tiềm sinh, hô hấp mức tối thiểu, sự nảy mầm bị kìm hãm.
Quy trình vận hành kho lạnh bảo quản khoai tây: hạ nhiệt độ kho lạnh một cách từ từ để khoai thích nghi với môi trường, thường chia thành 5 giai đoạn:
- Giai đoạn 1: Trong vòng 1 tuần đầu, mỗi ngày hạ 1,5ºC, cho khoai quen dần với nhiệt độ thấp và làm khô vỏ khoai. Ví dụ: Nhiệt độ ban đầu trong kho bằng nhiệt độ ngoài trời (27ºC) thì trong vòng 6 ngày hạ nhiệt độ kho lạnh bảo quản xuống 18ºC.
- Giai đoạn 2: Duy trì nhiệt độ trong kho lạnh bảo quản ở 18ºC trong vòng 14 ngày. Giai đoạn này làm cho khoai tây lành các vết xước và chắc vỏ củ.
- Giai đoạn 3: Làm lạnh trong khoảng 14 ngày: Giai đoạn làm lạnh này cần hạ dần nhiệt độ của kho lạnh bảo quản, mỗi ngày xuống 1ºC, từ 18ºC xuống 3 – 4ºC.
- Giai đoạn 4: Duy trì nhiệt độ bảo quản ổn định trong kho ở 3 – 4ºC suốt thời gian bảo quản (bảo quản trong khoảng 150-200 ngày). Ở nhiệt độ bảo quản này, khoai tây sẽ rơi vào trạng thái tiềm sinh, không mọc mầm.
- Giai đoạn 5: Giai đoạn phục hồi. Trước khi ra khoai khỏi kho lạnh khoảng 25 ngày thì tiến hành nâng cao dần nhiệt độ, mỗi ngày tăng lên 2ºC, từ 4ºC nâng lên 18ºC. Duy trì nhiệt độ kho lạnh ở 18ºC trong 2 ngày, sau đó tiếp tục nâng nhiệt độ, mỗi ngày 2ºC, từ 18ºC lên bằng nhiệt độ ngoài trời. Giai đoạn phục hồi này diễn ra trong khoảng 12 ngày, khoảng thời gian này làm cho khoai quen dần với nhiệt độ cao và chuẩn bị mọc mầm. Giữ độ ẩm 90 – 95% trong kho bảo quản. Sau khoảng 7 – 10 ngày phục hồi là khoai mọc mầm. Mầm đỉnh và mầm bên đều mọc và mọc nhanh. Chuyển khoai giống về nơi trồng khi khoai mới nhú mầm vì nếu để mầm dài, mầm dễ bị dập trong khi vận chuyển.
Khi lắp kho lạnh bảo quản khoai tây có thể trang bị giá kệ trong kho để sắp xếp các tải khoai, đảm bảo lưu thông luồng khí lạnh trong kho. Nên đóng khoai vào các bao dứa để tạo sự thông thoáng vì khoai tây vẫn diễn ra quá trình hô hấp trong thời gian bảo quản.
Lắp kho lạnh bảo quản khoai tây cần đảm bảo yêu cầu sau:
- Vị trí lắp kho lạnh bảo quản khoai tây cần được bố trí ở nơi thuận tiện xe ra vào, để xuất nhập hàng dễ dàng, giảm chi phí nhân công.
- Dải nhiệt độ điều chỉnh cho kho lạnh cần thiết kế rộng để có thể giảm nhiệt độ từ từ theo yêu cầu bảo quản khoai tây. Kho lạnh cần lắp đặt chắc chắn, cách nhiệt tốt, hệ thống lạnh hoạt động ổn định, dễ vận hành.
- Đối với những kho lạnh có kích thước lớn, quy mô lớn, khi lắp kho lạnh bảo quản khoai tây cần thiết kế phù hợp để vừa palet, và xe nâng để giảm bớt chi phí nhân công.
- Cửa kho lạnh cần đảm bảo cách nhiệt tốt, đóng mở dễ dàng. Đối với kho lớn cần thiết kế cửa lớn để xe nâng và pallet ra vào dễ dàng.
- Hệ thống lạnh của kho lạnh cần được thiết kế công suất phù hợp, đảm bảo vận hành ổn định.
Thông số kỹ thuật lắp kho lạnh bảo quản khoai tây tại Bắc Ninh:
Foc Việt cung cấp lắp đặt kho khách hàng kho lạnh khoai tây với trữ lượng thông thường từ 30 tấn trở lên, Với hệ thống lạnh thiết kế phù hợp, nhiệt độ đạt nhanh, tiết kiệm điện.
Kho lạnh được thiết kế với trữ lượng 70 tấn khoai. Hệ thống lạnh cho kho lạnh sử dụng máy nén Copeland xuất xứ Thái Lan. Hệ thống điều khiển đơn giản dễ vận hành. Khách hàng chỉ cần nhớ thông tin để điều chỉnh nhiệt độ và bật tắt khi cần.
Ngoài lắp kho lạnh bảo quản khoai tây, chúng tôi cũng cung cấp, lắp đặt kho cấp đông, kho trữ đông, kho lạnh bảo quản thực phẩm, kho lạnh nông sản, kho lạnh bảo quản trái cây, kho lạnh bảo quản rau củ, kho lạnh bảo quản kem sữa, kho lạnh bảo quản dược phẩm, bảo quản vacxin, các loại kho lạnh bệnh viện, bảo quản rác thải y tế…và các loại kho lạnh bảo quản theo yêu cầu.
Mọi thông tin chi tiết, xin liên hệ với chúng tôi theo thông tin dưới đây:
Hotline: 0923 199 968
CÔNG TY ĐIỆN LẠNH FOC VIỆT
Địa chỉ: Số 23, Ngõ 1, Phố Đại Linh, Trung Văn, Nam Từ Liêm, Hà Nội
Điện thoại: 024 3839 0745
Hotline: : 0923 199 968
Email: codienlanhfocviet@gmail.com
Website: http://dienlanhfocviet.com
Fanpage: https://www.facebook.com/dienlanhfocviet/
