Xuất khẩu dứa tươi mang lại giá trị kinh tế cao, nhưng đòi hỏi quá trình bảo quản nghiêm ngặt, không dư thừa trữ lượng thuốc bảo vệ thực vật có hại cho con người. Việc sử dụng kho lạnh bảo quản dứa xuất khẩu là phương thức bảo quản lạnh hiệu quả nhất. Kho lạnh bảo quản dứa xuất khẩu cho phép trữ dứa tươi trong thời gian dài chờ tiêu thụ mà không cần sử dụng hóa chất bảo quản độc hại.
Dứa xuất khẩu cần đạt yêu cầu cả về hình dáng, màu sắc, độ ngọt, mùi thơm, độ đồng đều, kích thước. Do vậy cần ta cần lưu ý các điểm sau:
1.Thời điểm thu hoạch dứa;
2.Thu hoạch và vận chuyển;
3.Sơ chế đóng gói;
4.Bảo quản dứa tươi;
1. Xác định thời điểm thu hoạch dứa
Thời điểm thu hoạch dứa để xuất khẩu là khi dứa đã phát triển hoàn toàn nhưng còn xanh hoặc những quả mới chín ¼ (màu vàng ở gốc quả bao phủ 25% bề mặt) ; thu hoạch dứa để tiêu thụ nội địa được cắt chín nhưng chưa chín hẳn.
2. Thu hoạch vận chuyển dứa về kho bảo quản
Thu hoạch được thực hiện cắt cuống thủ công hoặc cắt bằng máy. Khi vận chuyển, quả được đặt trên lá hoặc vật liệu giảm trấn xen kẽ với tán để giảm tổn thương cơ giới. Tránh xếp nhiều lớp quả chồng lên nhau để tránh gây bầm dập cho những quả ở dưới. Điều quan trọng là tránh để trái cây bị quá nóng tại điểm thu hoạch cũng như trong quá trình vận chuyển và sơ chế và đóng gói.
3. Sơ chế đóng gói dứa
Dứa được đưa đi đóng gói, sau đó rửa sạch và phủ một lớp hỗn hợp thuốc diệt nấm và sáp lỏng.
Tiêu chuẩn phân loại:
Loại A: trọng lượng trên 1500g;
Loại B: trọng lượng từ 1100g tới 1500g;
Loại C: trọng lượng từ 800g tới 1100g;
Loại D: trọng lượng từ 550g tới 800g;
Loại nhỏ: trọng lượng dưới 500g;
Dứa xuất khẩu phải đảm bảo các yêu cầu sau: kích thước, hình dáng đồng đều, độ săn chắc thích hợp, không bị thối rữa, cháy nắng, nứt nẻ, dập nát, dập nát nội sinh, đốm nâu nội sinh, bệnh chảy mủ và các tổn thương do côn trùng gây ra. Lá phải xanh, dài vừa phải và dựng đứng. Chất rắn hòa tan phải nằm trong khoảng từ 11 đến 18%, độ axit có thể chuẩn độ như axit xitric từ 0,5 đến 1,6%, axit ascorbic phải nằm trong khoảng 20 đến 65 mg/100g trọng lượng tươi, tùy thuộc vào giống cây trồng và giai đoạn trưởng thành.
Đối với thị trường địa phương, dứa được đóng gói trong giỏ tre lót rơm lúa. Lớp đầu tiên của quả được sắp xếp thẳng đứng sao cho cuống cứng ở dưới, lá ở trên. Lớp quả thứ hai được xếp xen kẽ trên đỉnh của quả lớp thứ nhất. Mỗi giỏ chỉ nên nặng 20 – 25 kg. Đối với thị trường xa, dứa được gói riêng bằng rơm rạ hoặc xốp chống sốc sau đó đóng gói.
Đối với mục đích xuất khẩu, dứa được đóng gói vào thùng gỗ hoặc ván sợi. Trái cây được xếp theo chiều dọc hoặc chiều ngang trong thùng chứa. Đối với xuất khẩu thị trường xa, thời gian vận chuyển lâu thì sử dụng các loại hộp carton, mỗi thùng chứa khoảng 9kg hoặc 18kg. Khoảng trống giữa các trái cây nên được lấp đầy bằng rơm và lót chắc chắn xung quanh thùng.
Sau đóng gói dứa được chuyển vào kho lạnh bảo quản ở điều kiện nhiệt độ bảo quản phù hợp.
4. Điều kiện trong kho lạnh bảo quản dứa xuất khẩu
Kho lạnh bảo quản dứa xuất khẩu đảm bảo điều kiện nhiệt độ bảo quản điều chỉnh linh hoạt từ 7°C -13°C, độ ẩm từ 85% tới 90%. Dứa chín một phần, khỏe mạnh và không bị dập có thể được bảo quản trong gần 20 ngày khi được trữ trong kho lạnh ở mức nhiệt độ 10°C -13°C, độ ẩm 85% tới 90%. Dứa thu hoạch ở giai đoạn đầu của quá trình chín được trữ trong kho lạnh ở nhiệt độ 7°C -10°C, độ ẩm từ 85% tới 90%. Lưu ý không bảo quản dứa ở nhiệt độ dưới 7°C sẽ làm tổn thương do lạnh.
Kho lạnh bảo quản dứa xuất khẩu có thể thiết kế dung tích linh hoạt phù hợp với quy mô sử dụng, đảm bảo trữ lượng lớn mà không loại tủ bảo quản nào đáp ứng được.
Sử dụng kho lạnh bảo quản ổn định nền nhiệt độ bảo quản, linh hoạt điều chỉnh tới nhiệt độ bảo quản mong muốn.
Để đáp ứng tiêu chuẩn dứa xuất khẩu, cần đảm bảo điều kiện bảo quản từ khâu thu hoạch tới khâu tiêu thụ. Kho lạnh bảo quản là mắt xích quan trọng trong dây chuyền lạnh cung ứng dứa xuất khẩu đáp ứng yêu cầu bảo quản lạnh của dứa quả.
Dây chuyền lạnh là điều cần thiết trong quá trình luân chuyển dứa tươi chất lượng xuất khẩu từ nông trại đến khách hàng. Điều này giúp duy trì nhiệt độ bên trong hộp ở mức tiêu chuẩn như trong kho lạnh.
Dây chuyền lạnh khép kín bao gồm:
- Kho lạnh ở nông trại.
- Xe tải đông lạnh từ nông trại ra sân bay
- Cửa hàng lạnh tại sân bay
- Dựng pallet trong kho lạnh ở sân bay.
- Vận chuyển bằng máy bay trực tiếp từ kho lạnh trong thời gian ngắn.
- Máy bay chở hàng duy trì nhiệt độ tương đương nhiệt độ trong kho lạnh.
- Tắt tải trực tiếp vào kho lạnh ở nước nhận hàng.
- Xe tải đông lạnh đến tận tay khách hàng.
Quý khách hàng cần thông tin tư vấn về kho lạnh bảo quản dứa xuất khẩu, hoặc các loại kho lạnh bảo quản trái cây, xin vui lòng liên hệ với chúng tôi theo thông tin dưới đây:
Hotline: 0923 199 968
CÔNG TY ĐIỆN LẠNH FOC VIỆT
Địa chỉ: Số 23, Ngõ 1, Phố Đại Linh, Trung Văn, Nam Từ Liêm, Hà Nội
Điện thoại: 024 3839 0745
Hotline: : 0923 199 968
Email: codienlanhfocviet@gmail.com
Website: http://dienlanhfocviet.com
Fanpage: https://www.facebook.com/dienlanhfocviet/
