Trong văn hóa của người Việt, bánh chưng là một phần không thể thiếu mỗi dịp Tết đến, Xuân về. Với quy mô hộ gia đình dùng ít bánh chưng có thể trữ trong tủ lạnh để dùng dần. Đối với người sản xuất, dự trữ cung ứng thì sử dụng kho lạnh bảo quản bánh chưng để trữ hàng. Sử dụng kho lạnh bảo quản bánh chưng chủ động được trữ lượng, kiểm soát được chất lượng và tiết kiệm được chi phí đầu tư.
Bảo quản bánh chưng có thể bảo quản mát hoặc trữ đông bánh chưng. Bánh chưng bảo quản trong kho lạnh ở điều kiện nhiệt độ từ 5ºC tới 10ºC, độ ẩm khoảng 90% có thể để được 10 – 15 ngày. Bánh được trữ đông ở điều kiện nhiệt độ dưới 3ºC thì để được hàng tháng không bị mốc.
Những lưu ý khi bảo quản lạnh bánh chưng
Bánh chưng thông thường được gói bằng lá dong tươi, tuy nhiên nếu ta gói bánh bằng là dong đã luộc sẽ hạn chế được sự ôi thiu, bởi lá dong đã luộc là đã được khử trùng với nước nóng nên sẽ để được lâu hơn.
Để bánh chưng lâu bị thiu hơn ta cần chú ý vo gạo nếp thật sạch, đãi đậu kỹ, thịt lợn không ướp nước nắm, rửa lá sạch, lau kho lá trước khi gói bánh.
Luộc kỹ bánh cho rền. Bánh chưng sau khi được luộc chín, cần rửa lại vỏ bánh để loại bỏ hết nhớt tiết ra trong quá trình luộc, chất nhớt này là nguyên nhân thúc đẩy sự ôi thiu diễn ra nhanh hơn. Dùng vật nặng đè đều lên toàn bộ bánh để chúng đươc ép dàn đều.
Nếu sử dụng trong vòng 1-2 ngày thì chỉ cần treo bánh chưng ở nơi thoáng mát, cho phần mặt bánh được khô se, đảm bảo vệ sinh. Trường hợp cần cất trữ để dùng dần thì đưa bánh vào tủ lạnh hoặc kho lạnh bảo quản.
Đặc điểm kho lạnh bảo quản bánh chưng
Kho lạnh bảo quản bánh trưng được thiết kế nhiệt độ bảo quản từ 5ºC tới 10ºC, độ ẩm khoảng 90% với diện tích theo nhu cầu sử dụng, chủ động được nguồn dự trữ cung ứng.
Kho lạnh được trang bị hệ thống giá kệ, giá treo đảm bảo lưu thông khí lạnh, và điều kiện bảo quản vệ sinh. Các thiết bị kho lạnh vận hành bền bỉ, ổn định.
Áp dụng phương pháp bảo quản sử dụng kho lạnh không cần sử dụng chất bảo quản độc hại. Có thể tận dụng kho lạnh để bảo quản các loại sản phẩm khác có yêu cầu điều kiện bảo quản tương tự như hàng bảo quản nông sản, trái cây, rau củ quả…
Quý khách có nhu cầu tìm hiểu về kho lạnh bảo quản bánh chưng hoặc các phương pháp bảo quản thực phẩm, xin liên hệ với chúng tôi theo thông tin dưới đây:
Hotline: 0923 199 968
CÔNG TY ĐIỆN LẠNH FOC VIỆT
Địa chỉ: Số 23, Ngõ 1, Phố Đại Linh, Trung Văn, Nam Từ Liêm, Hà Nội
Điện thoại: 024 3839 0745
Hotline: : 0923 199 968
Email: codienlanhfocviet@gmail.com
Website: http://dienlanhfocviet.com
Fanpage: https://www.facebook.com/dienlanhfocviet/
