Cách bảo quản lạnh rau củ để tươi lâu

Phương pháp bảo quản lạnh rau củ không còn xa lạ và đang dần được triển khai rộng khắp nhằm cải thiện chất lượng nông phẩm. Tuy nhiên để thông tin về cách bảo quản lạnh rau củ để tươi lâu không phải ai cũng có đầy đủ. Mỗi loại rau củ sẽ có yêu cầu về điều kiện bảo quản khác nhau. Sau đây, kho lạnh Foc Việt xin giới thiệu cách bảo quản lạnh rau củ để tươi lâu áp dụng dụng cụ thể cho các loại rau củ phổ biến.

1. Cách bảo quản lạnh rau củ để tươi lâu áp dụng cho su hào, cà rốt, củ cải

Sau khi thu hoạch, với các loại củ này trước khi đưa vào bảo quản trong kho lạnh, chúng ta cần cắt bỏ phần lá xanh, để lại cuống dài 2-3cm, cắt bỏ rễ phụ. Chúng ta chọn những củ không bị sây sát, còn nguyên vẹn đưa vào bảo quản. Nên cho vào bao tải thưa hoặc đóng gói thùng carton, xếp thành hàng trong kho lạnh bảo quản, đảm bảo lưu thông gió.

Riêng đối với sản phẩm cà rốt xuất khẩu, yêu cầu nhiệt độ kho lạnh bảo quản cà rốt cần được duy trì ổn định trong khoảng từ -2ºC tới 2ºC, đôi khi cần hạ nhiệt độ xuống tới -5ºC để giữ sản phẩm lạnh hơn trong quá trình vận chuyển. Duy trì độ ẩm trong kho lạnh ở mức 85% tới 95%.

Tham khảo bảng giá lắp đặt kho lạnh

2. Cách bảo quản lạnh khoai tây

Cần loại bỏ những củ sâu bệnh trầy xước vỏ, những củ không nguyên vẹn, sau đó đóng vào bao. Lựa chọn củ giống chọn củ không quá to, không bị dị hình, chọn củ có kích thước đồng đều đường kính từ 3-4cm để làm giống;

Khoai tây vẫn diễn ra quá trình hô hấp trong quá trình bảo quản, do vậy nên dùng bao dứa thưa để chứa khoai tây là tốt nhất, tạo ra sự thông thoáng, giảm được sự hấp hơi. Lưu ý khi cho khoai vào bao dứa cần nhẹ nhàng, trầy xây xát, xước củ, gây tổn thương củ giống. Nên đưa khoai tây vào kho lạnh bảo quản sau thu hoạch 10 đến 20 ngày để vỏ củ khoai đủ cứng, đồng thời để hàm lượng nước trong củ nhiều không ảnh hưởng đến chất lượng củ giống.

Những lưu ý trong bảo quản lạnh khoai tây bằng kho lạnh

Sau khi chuẩn bị các thiết bị xong, lắp đặt kho lạnh bảo quản khoai tây, tiến hành đưa khoai giống vào kho lạnh bảo quản. Xếp khoai vào trong kho thành từng hàng, sao cho luồng không khí và độ ẩm lưu thông tốt. Trong điều kiện này, vỏ củ sẽ tạo thành vết bẩn nhanh làm lành các vết thương và hạn chế làm giảm trọng lượng củ trong quá trình bảo quản.

Hạ nhiệt độ kho lạnh khoai tây xuống từ từ tới 18ºC trong từ 10 tới 14 ngày. Chuyển sang giai đoạn làm lạnh, mỗi ngày giảm nhiệt độ kho lạnh 2ºC với thời gian từ 7 tới 10 ngày, để hạ nhiệt độ trong kho từ 18ºC xuống 2 đến 4ºC. Việc hạ dần nhiệt độ như thế này để cho củ giống dần thích nghi với điều kiện nhiệt độ thấp ở trong kho. Trong suốt giai đoạn bảo quản, luôn phải giữ nhiệt độ kho lạnh khoai tây ổn định ở mức từ 2 tới 4ºC và độ ẩm là từ 90 đến 95%. Với điều kiện nhiệt độ và độ ẩm này hạn chế tối đa các hoạt động gây hại của nấm và vi khuẩn, và củ khoai ở tình trạng tiềm sinh, sự hô hấp ở mức thấp nhất, làm kìm hãm sự mọc mầm.

Hiểu thêm về Kho lạnh bảo quản khoai tây giống

3. Bảo quản lạnh cà chua

Nên thu hoạch cà chua khi chưa chín hoàn toàn, nếu phải vận chuyển đi càng xa thì thu hái khi quả cà chua mới chớm hồng ở đáy. Cà chua có màu đỏ là đặc trưng của cà chua chín. Quả cà chua ngong là quả chín đỏ từ trong ra ngoài, từ phần thịt đến phần vỏ, thời điểm này là khi cà chua có nhiều dinh dưỡng nhất.

Sau thu hoạch cần loại bỏ các quả hỏng, phân loại quả theo kích thước, độ chín. Lau sạch vỏ quả, có thể rửa và để khô tự nhiên. Xếp cà chua vào từng khay nhựa hoặc khay gỗ hoặc khay bìa carton rồi đưa vào kho lạnh bảo quản. Cà chua vận chuyển đi xa thì chỉ nên xếp 5kg tới 10 kg quả cho 1 khay, xếp 1 hoặc 2 lớp 1 khay. Các khay xếp chồng lên nhau không đè lên nhau để tránh bị dập nát khay dưới.

Cà chua đã chín trên 50% thì cần bảo quản ở nhiệt độ 1ºC tới 2ºC, độ ẩm khoảng 90%. Cà chua xanh hơn thì cần duy trì nhiệt độ bảo quản ở mức 8ºC tới 10ºC, độ ẩm khoảng 85%. Trong điều kiện này, có thể trữ tươi cà chua từ 1 tới 1.5 tháng.

4. Bảo quản nấm

Các tác nhân gây ô nhiễm môi trường như kim loại nặng, hóa chất, thuốc trừ sâu … là các yếu tố cần lưu ý bên cạnh các yếu tố ánh sáng, nhiệt độ, PH và nồng độ CO2…khi lắp đặt kho lạnh bảo quản nấm. Ta cần đặc biệt chú ý điều chỉnh môi trường trong kho lạnh bảo quản nấm sao cho phù hợp vì tính mẫn cảm với môi trường của nấm.

Giải pháp nhà lạnh nuôi trồng nấm được nhiều hộ kinh doanh áp dụng, triển khai. Lắp đặt kho lạnh bảo quản nấm để trữ nấm sau thu hoạch. Nấm sinh trưởng, phát triển tốt trong điều kiện nhiệt độ từ 18-25 độ C, độ ẩm khoảng 80-90%. Nhiệt độ kho lạnh bảo quản nấm cần duy trì nhiệt độ bảo quản trong khoảng từ 5-8ºC có thể giữ tươi nấm từ 5 đến 7 ngày. Lắp đặt kho lạnh bảo quản nấm không tốn nhiều chi phí, nâng cao hiệu quả kinh tế.

5. Bảo quản lạnh măng tây (tủ lạnh 4 ngày)

Bảo quản măng tây có thể bằng phương pháp lạnh hoặc sấy khô,

Măng tây sau thu hoạch để nguyên hoặc cắt lát dài 2.5cm, trần sơ với nước muối 1-2 phút. Sau trần sơ, đưa măng đi sấy khô. Với loại măng sấy khô thì thời gian sử dụng có thể là 1 tuần tới 1 tháng.

Măng tây sau khi được trần sơ, xếp vào khay, đưa vào kho bảo quản đông ở nhiệt độ -20ºC để trữ được khoảng 1 tháng mà vẫn giữ được màu sắc và mùi vị của măng tây.

Măng tây tươi sau thu hoạch, cắt bỏ gốc già, không rửa mà chỉ cắm vào xô có chứa 3-6cm nước sạch, đưa vào bảo quản trong kho lạnh thì tươi được khoảng 3 tới 7 ngày.

6. Bảo quản lạnh bí ngô, dưa chuột

Bí ngô, dưa chuột, các loại đậu sau thu hoạch, không rửa nước, đóng

Dùng bao tải có lỗ để trữ bí ngô, bảo quản bí ngô trong điều kiện nhiệt độ từ 5ºC tới 8ºC giữ tươi trong khoảng 3-5 tháng.

Dưa chuột sau thu hoạch cần được làm sạch rồi đóng túi kín trước khi đưa vào bảo quản, để tránh làm héo dưa do bay hơi. Nhiệt độ bảo quản phù hợp với dưa chuột là trên từ 10ºC trở lên. Bảo lạnh lạnh dưa chuột dưới mức nhiệt độ này dễ làm hỏng dưa do phỏng lạnh.

Để được tư vấn sâu về cách bảo quản lạnh rau củ để tươi lâu, xin Quý khách liên hệ với chúng tôi theo thông tin sau đây:

Hotline: 0923 199 968

CÔNG TY ĐIỆN LẠNH FOC VIỆT
Địa chỉ:             Số 23, Ngõ 1, Phố Đại Linh, Trung Văn, Nam Từ Liêm, Hà Nội
Điện thoại:       024 3839 0745
Hotline: :         0923 199 968
Email:              codienlanhfocviet@gmail.com
Website:          http://dienlanhfocviet.com
Fanpage:         https://www.facebook.com/dienlanhfocviet/

Tìm hiểu thêm về Phương pháp bảo quản rau củ hiện đại nhất