Bảo quản trái cây bằng phương pháp lạnh được ứng dụng phổ và phát huy hiệu quả trong công nghệ bảo quản. Tại các vùng chuyên canh trồng thanh long trên khắp cả nước thì đều trang bị kho lạnh bảo quản thanh long. Kho lạnh bảo quản thanh long thường có quy mô lớn, bảo quản trữ lượng lớn với nền nhiệt độ bảo quản ổn định. Chúng tôi xin giới thiệu một số thông tin về quy trình thu hoạch, xử lý và bảo quản thanh long sử dụng kho lạnh bảo quản.
