Bảo quản các loại hải sản tươi ngon bằng kho lạnh hải sản đang được áp dụng tại nhiều đơn vị đánh bắt, kinh doanh thủy hải sản trên cả nước. Thủy hải sản như cua ghẹ, tôm càng xanh, cá biển… vẫn giữ được độ tươi ngon sau khi chết khoảng 3 tiếng nếu được đông lạnh đúng cách.
Kho lạnh thủy sản bảo quản thủy hải sản xuất khẩu ở nhiệt độ -18 tới -20 độ C, giữ được độ tươi ngon của sản phẩm trong suốt quá trình bảo quản. Kho lạnh thủy sản là phương pháp bảo quản thủy hải sản xuất khẩu tối ưu nhất.
Lắp đặt kho lạnh bảo quản cá là lựa chọn hàng đầu để bảo quản cá giữ được sự tươi sống cũng như dinh dưỡng của con cá không bị biến đổi. Kho lạnh bảo quản cá yêu cầu nhiệt độ bảo quản thông thường ở -25 độ C.
Lắp đặt kho lạnh nói chung và đặc thù là lắp đặt kho lạnh thủy sản là để làm bảo quản thủy hải sản tươi lâu từ nguyên liệu tươi sống cũng như đông lạnh. Lắp đặt kho lạnh thủy sản bảo quản bao gồm tôm, cá, mực… đông lạnh. Nhiệt độ kho lạnh thủy sản thông thường từ -20 độ C hoặc -18 độ C
