Nhu cầu trữ đông thịt lợn là thiết yếu để chủ động cung ứng đáp ứng nhu cầu tiêu dùng và chế biến sản xuất các chế phẩm thành phần gồm thịt lợn như xúc xích, giò, nem chua, các loại viên chiên rán… Kho trữ đông thịt lợn được sử dụng phổ biến tại các cơ sở giết mổ, cơ sở kinh doanh thịt đông lạnh, nhà hàng, khách sạn… Kho trữ đông thịt lợn cũng được sử dụng để trữ đông thịt bò, thịt gà và các loại thực phẩm yêu cầu điều kiện bảo quản đông lạnh.
Ưu điểm của kho trữ đông thịt lợn
Thịt lợn được sơ chế vệ sinh, đưa vào cấp đông nhanh có thể giết chết tới 90% vi khuẩn gây hại. Kho trữ đông thịt lợn ở nhiệt độ từ -18ºC tới -25ºC thì thời gian trữ đông từ 6 tháng tới 1 năm. Thịt lợn trữ đông ở nhiệt độ -35ºC thì thời gian lưu trữ lên tới 18 tháng.
Kho trữ đông dùng bảo quản được cả thịt tươi sống cũng như thịt đã qua chế biến, nấu chín. Tuy nhiên thời gian trữ đông các loại thịt đã nấu chín sẽ ngắn hơn rất nhiều thời gian trữ đông thịt tươi sống. Ví dụ cùng trong điều kiện nhiệt độ trữ đông -18ºC tới -25ºC, thì thời gian trữ đông thịt lợn tươi sống là khoảng 1 năm, nhưng thời gian trữ đông thịt lợn đã nấu chín chỉ được khoảng 6 tới 8 tháng.
Sử dụng kho trữ đông thịt thiết kế, lắp đặt theo nhu cầu sử dụng nên trữ lượng lớn, chủ động nguồn cung ứng thịt. Thiết kế phù hợp với quy mô sản xuất công nghiệp, chế biến.
Những lưu ý khi sử dụng trữ đông thịt lợn
Thịt tươi sống trước khi đưa vào kho trữ đông cần được sơ chế, đóng gói hợp vệ sinh, và cấp đông nhanh nếu là những tảng thịt lớn (hoặc nguyên con) yêu cầu cần được cấp đông nhanh. Thông thường ta nên chia thịt thành từng miếng có trọng lượng phù hợp với nhu cầu sử dụng để tiết kiệm thời gian cấp đông cũng như thuận tiện cho việc sử dụng.
Cần đầu tư dây truyền khép kín từ khâu sơ chế, cấp đông, trữ đông, và bảo quản lạnh trong quá trình vận chuyển, trong đó phòng sơ chế được thiết kế nhiệt độ khoảng 15ºC nhằm tránh sự tác động của yếu tố nhiệt độ môi trường trong quá trình sơ chế, đóng gói. Nếu cần vận chuyển thịt đi xa thì nên sử dụng xe lạnh để đảm bảo điều kiện trữ lạnh tới nơi tiêu dùng.
Sắp xếp thịt trong kho theo trình tự nhập trước – xuất trước, tránh tồn trữ quá lâu, giảm chất lượng thịt.
Quý khách hàng cần thông tin tư vấn về kho trữ đông thịt lợn cũng như kho lạnh bảo quản thực phẩm, xin liên hệ với chúng tôi theo thông tin dưới đây:
Hotline: 0923 199 968
CÔNG TY ĐIỆN LẠNH FOC VIỆT
Địa chỉ: Số 23, Ngõ 1, Phố Đại Linh, Trung Văn, Nam Từ Liêm, Hà Nội
Điện thoại: 024 3839 0745
Hotline: : 0923 199 968
Email: codienlanhfocviet@gmail.com
Website: http://lapdatkholanhvn.com
Fanpage: https://www.facebook.com/dienlanhfocviet/
