Thực phẩm tươi sống trong đó có thịt gà là nhóm thực phẩm dễ bị tác động làm ươn hỏng bởi yếu tố nhiệt độ môi trường. Thịt gà cần được sơ chế sạch sẽ, để khô ráo, đóng gói và đưa vào kho trữ đông thịt gà để bảo quản được trong thời gian dài. Bằng cách lựa chọn nhiệt độ trong kho trữ đông thịt gà quyết định khoảng thời gian bảo quản thịt gà. Nhiệt độ trữ đông càng thấp thì thời gian bảo quản thịt càng được lâu.
Sơ chế thịt gà trước khi đưa vào bảo quản
Bí quyết để bảo quản thịt gà đông lạnh tươi ngon nằm ở cả khâu sơ chế và khâu bảo quản.
Khâu sơ chế thịt gà: thịt gà được làm sạch, lau khô bằng giấy thấm nước, gà được sắt miếng hoặc để nguyên con, đóng túi hút chân không trước khi đưa vào kho cấp đông, trữ đông. Nếu thịt gà còn nước vào cấp đông thì thịt gà sẽ bị đóng nhiều băng xunh quanh khiến cho thịt gà bị nhão, nhạt thịt. Việc sơ chế thịt gà cũng cần được thực hiện trong phòng sơ chế với nhiệt độ từ 10ºC -15ºC, nhằm tránh sự ảnh hưởng của nhiệt độ lên chất lượng thịt gà.
Ưu điểm khi sử dụng kho trữ đông thịt gà
Sử dụng kho trữ đông thịt gà với nhiệt độ trữ đông từ -30ºC tới -18ºC thời gian lưu trữ thịt gà được 1 năm , trữ đông ở nhiệt độ -36ºC thì thời gian bảo quản lên tới 18 tháng. Tuy nhiên ta nên sử dụng thịt gà trong thời gian sớm nhất có thể, thời gian sử dụng thịt gà tốt nhất là trong vòng 1 tháng để đảm bảo dinh dưỡng.
Kho trữ đông thịt gà đã qua cấp đông có nhiệt độ bảo quản thông thường từ -25ºC tới -18ºC, độ ẩm 90% tới 95%, bảo quản thịt tươi, không bị mất nước và ngăn chặn được sự phát triển của vi khuẩn, nấm mốc.
Kho trữ đông thịt gà cũng có thể được sử dụng để bảo quản các loại thịt khác ở mức nhiệt độ bảo quản -25ºC tới -18ºC, độ ẩm 90% tới 95%, thì thời gian bảo quản tương ứng:
Thời gian trữ đông thịt bò được khoảng 12 tháng;
Thời gian trữ đông thịt nướng đóng gói: được khoảng 12 tháng;
Thời gian trữ đông thịt xay đóng gói được khoảng 10 tháng;
Thời gian trữ đông thịt lợn được khoảng 6 tới 12 tháng;
Thời gian trữ đông thị bê được khoảng 9 tới 12 tháng;
Thời gian trữ đông thịt lợn xay làm xúc xích được khoảng 6 tới 10 tháng;
Để đảm bảo chất lượng thực phẩm đông lạnh tới người tiêu dùng, xe lạnh được sử dụng để vận chuyển thực phẩm từ kho lạnh tới nơi tiêu thụ. Thịt đông lạnh cần được rã đông đúng cách. Thịt đã rã đông thì không đưa vào trữ đông lại.
Quý khách hàng cần tư vấn thông tin về kho trữ đông thịt gà hoặc kho cấp đông thịt, xin liên hệ với chúng tôi theo thông tin dưới đây:
Hotline: 0923 199 968
CÔNG TY ĐIỆN LẠNH FOC VIỆT
Địa chỉ: Số 23, Ngõ 1, Phố Đại Linh, Trung Văn, Nam Từ Liêm, Hà Nội
Điện thoại: 024 3839 0745
Hotline: : 0923 199 968
Email: codienlanhfocviet@gmail.com
Website: http://dienlanhfocviet.com
Fanpage: https://www.facebook.com/dienlanhfocviet/
