Trái ổi là loại trái cây giàu vitamin C, nhưng nhanh bị chín trong thời trong điều kiện bảo quản thông thường, thời gian bảo quản chỉ được 2-3 ngày. Bằng việc kết hợp sử dụng kho lạnh bảo quản ổi với sử dụng túi map giữ được trái ổi giòn và vỏ bóng trong khoảng thời gian dài hơn, phục vụ xuất khẩu.
Sử dụng kho lạnh bảo quản ổi kéo dài thời gian bảo quản
Tiến hành thu hoạch ổi khi ổi đạt độ chín vừa, chưa bị mềm, nhũn. Thời điểm thu hoạch là khi trời mát, tránh lúc nắng nóng. Trường hợp thu hoạch ổi vào lúc nắng nóng, ta cần để ổi trong phòng mát để trái ổi được dịu bớt nóng, tránh hiện tượng bị sốc nhiệt. Trái ổi với đặc tính nhiều vitamin C tập trung ở vỏ quả, nên rất dễ bị tổn thương.
Sau thu hoạch ổi, loại bỏ những quả đã chín quá hoặc bị bầm dập trước khi đi đưa vào bảo quản. Những trái đủ tiêu chuẩn đưa bảo quản, ta cắt cuống ổi bằng với thân của trái để tránh chọc cuống vào quả khác khi đóng gói. Ngâm ổi trong nước có pha dung dịch Natacoat, kéo dài khả năng chống nấm và ngăn ngừa mất nước trong suốt quá trình bảo quản. Vớt ổi ra để khô ráo nước, rồi bọc bằng màng xốp chống dập trái. Sau đó xếp vào các thùng carton, dùng túi map bọc kín các thùng carton này. Chuyển các thùng này vào kho lạnh bảo quản ổi ở mức nhiệt độ từ 12ºC tới 15ºC, độ ẩm 85%-90%. Trong điều kiện này thời gian bảo quản ổi lên tới khoảng 9 ngày, tỷ lệ hao hụt sau thu hoạch còn dưới 10%. Nếu bảo quản trong điều kiện nhiệt độ từ 8ºC tới 10ºC, độ ẩm 85%-90%, thì thời gian bảo quản ổi sẽ được lâu hơn, một số giống ổi có thể bảo quản tới 3 tuần. Có thể điều chỉnh nhiệt độ bảo quản trái ổi tối đa xuống tới 5ºC, nhưng không nên hạ xuống dưới nhiệt độ này, sẽ gây tổn thương lạnh, làm thâm vỏ quả.
Có thể kéo dài thêm thời gian bảo quản ổi bằng phương pháp trữ đông. Trước khi đưa vào trữ đông, ổi cần được sơ chế bằng cách gọt hết lớp vỏ bên ngoài rồi bổ đôi theo chiều dọc quả. Ngâm ngập ổi sơ chế trong hỗn hợp siro đường và nước ấm, đạy kín nắp rồi đưa vào kho trữ đông bảo quản ở nhiệt độ -14ºC tới -18ºC. Trữ đông ổi cho thời gian bảo quản lên tới 1 năm. Trước khi tiêu dùng ta đưa ổi ra kho mát từ 2-3 tiếng để ổi tan đá tự nhiên.
Quý khách hàng muốn được tư vấn thông tin về kho lạnh bảo quản trái cây, kho lạnh bảo quản ổi, xin liên hệ với chúng tôi theo thông tin dưới đây:
Hotline: 0923 199 968
CÔNG TY ĐIỆN LẠNH FOC VIỆT
Địa chỉ: Số 23, Ngõ 1, Phố Đại Linh, Trung Văn, Nam Từ Liêm, Hà Nội
Điện thoại: 024 3839 0745
Hotline: : 0923 199 968
Email: codienlanhfocviet@gmail.com
Website: http://dienlanhfocviet.com
Fanpage: https://www.facebook.com/dienlanhfocviet/
