Cà rốt là loại củ có tiềm năng xuất khẩu, được trồng phổ biến ở nước ta, năng suất tương đối cao. Để xuất khẩu cà rốt thì sản phẩm phải đảm bảo chất lượng. Sử dụng kho lạnh bảo quản cà rốt xuất khẩu đang là phương pháp bảo quản phổ biến đáp ứng được tiêu chuẩn cà rốt xuất khẩu. Để có được sản phẩm cà rốt chất lượng tốt nhất, bà con cần lưu ý toàn bộ quy trình từ thu hoạch tới bảo quản cà rốt tươi, và vận chuyển cung ứng.
Những điều cần lưu ý khi thu hoạch cà rốt tươi
Xác định thời điểm thu hoạch cà rốt tối ưu dựa trên thời kỳ chín sinh học là lúc cà rốt có kích thước và màu sắc nhất định, phù hợp với từng đặc tính cây giống. Thông thường chu kỳ sinh trưởng đạt độ chín của cà rốt trong khoảng từ 80 tới 100 ngày từ ngày gieo trồng.
Thu hoạch cà rốt vào ngày tạnh ráo, thời điểm lúc mát, tránh lúc nắng nóng, sẽ làm héo củ. Thu hoạch cà rốt bằng cách nhẹ nhàng kéo hoặc nhấc chúng lên khỏi đất; nếu chúng không kéo ra dễ dàng, hãy xới đất xung quanh rễ bằng nĩa cầm tay. Tránh giật mạnh cà rốt có thể làm đứt rễ. Cà rốt sau thu hoạch có thể chà sạch đất thừa mà không cần rửa hoặc nếu rửa thì cần để khô tự nhiên trước khi đóng gói. Cắt bỏ ngọn lá, để lại các lá phụ sẽ hút hơi ẩm và hương vị từ rễ. Loại bỏ những của bị hỏng rễ hoặc bị bầm dập.
Tại các nước khác có nhiều phương pháp để bảo quản cà rốt tươi, tuy nhiên ở Việt Nam kho lạnh bảo quản cà rốt xuất khẩu hiện đang là phương pháp cho kết quả tối ưu nhất.
Sử dụng kho lạnh bảo quản cà rốt xuất khẩu
Cà rốt trưởng thành sau thu hoạch, sơ chế làm sạch đóng gói, đưa vào kho lạnh bảo quản. Cà rốt có thể được đóng túi nilong có đục lỗ, cà rốt xuất khẩu thường được đóng gói bằng thùng carton.
Khuyến nghị nhiệt độ và độ ẩm trong kho lạnh bảo quản cà rốt xuất khẩu
Kho lạnh bảo quản cà rốt xuất khẩu với nhiệt độ lý tưởng để bảo quản cà rốt tươi là từ 0ºC tới 3ºC, độ ẩm tương đối từ 90% tới 98%. Thời gian bảo quản cà rốt trưởng thành trong điều kiện này có thể lên tới vài tháng.
Sắp xếp cà rốt trong kho lạnh
Sắp xếp các thùng cà rốt khoa học để đảm bảo lưu thông không khí. Có thể kê giữa các thùng để không khí có thể đi vào từ đáy thùng, sau đó thoát ra ngoài theo kiểu đối lưu. Phương pháp này giúp duy trì độ ẩm lý tưởng 98% trong khi vẫn đảm bảo thông gió thích hợp để giảm nguy cơ nấm mốc và thối rữa.
Trường hợp muốn bảo quản cà rốt lâu hơn nữa thì ta đưa cà rốt vào trữ đông.
Trữ đông cà rốt
Hầu hết các loại rau có chứa các enzym có tác dụng làm giảm màu sắc, kết cấu và giá trị dinh dưỡng bắt đầu khá sớm sau khi thu hoạch. Các enzym này bị làm chậm lại khi làm lạnh, nhưng chúng cũng có thể bị tiêu diệt hoàn toàn bằng cách chần trong nước sôi, một thời gian ngắn trước khi đưa vào làm lạnh và đưa vào trữ đông. Có thể trữ đông cà rốt nguyên củ hoặc sắt miếng. Cà rốt được chần trong nước sôi khoảng 5 phút, vớt ra ngâm ngay vào bể nước đá, khuấy đều để hạ nhiệt độ thật nhanh. Điều này sẽ giúp không làm mất kết cấu của cà rốt.
Quý khách hàng cần thông tin tư vấn về kho lạnh bảo quản cà rốt xuất khẩu, cũng như các loại kho lạnh bảo quản nông sản, xin liên hệ với chúng tôi theo thông tin dưới đây:
Hotline: 0923 199 968
CÔNG TY ĐIỆN LẠNH FOC VIỆT
Địa chỉ: Số 23, Ngõ 1, Phố Đại Linh, Trung Văn, Nam Từ Liêm, Hà Nội
Điện thoại: 024 3839 0745
Hotline: : 0923 199 968
Email: codienlanhfocviet@gmail.com
Website: http://dienlanhfocviet.com
Fanpage: https://www.facebook.com/dienlanhfocviet/
