Cá hồi là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, rất tốt cho sức khỏe và rất đắt đỏ, nhưng được nhiều người ưa chuộng. Tuy nhiên việc bảo quản để giữ được độ tươi ngon, màu sắc và hương vị của cá hồi thì không hề dễ dàng. Kho lạnh bảo quản cá hồi là phương tiện bảo quản được các nhà hàng, khách sạn 5 sao, cũng như các cơ sở chế biến phân phối cá hồi tươi sử dụng. Kho lạnh bảo quản cá hồi có ưu điểm vượt trội về tính ổn định nhiệt độ bảo quản, đáp ứng được tiêu chuẩn về chất lượng cũng như trữ lượng của loại thực phẩm cao cấp này.
Lưu ý khi sử dụng kho lạnh bảo quản cá hồi
Thịt cá hồi tươi ngon có màu đỏ cam và hồng tươi, tính đàn hồi cao, không bị bở, liên kết thớ thịt chắc chắn. Bề mặt thịt cá hồi tươi không có màng nhầy, không bị ẩm ướt. Phi lê cá hồi tươi không có mùi tanh mà có mùi hương đặc trưng của thịt cá.
Cá hồi trước khi đưa vào kho lạnh bảo quản cần được sơ chế, làm sạch, ráo nước, đóng từng gói phù hợp nhu cầu mỗi lần sử dụng. Có thể sát lượng muối trắng lên bề mặt cá, để giữ nguyên chất cá khi đưa vào bảo quản đông. Sắp xếp cá bảo quản trong kho lạnh trên các giá kệ theo thứ tự thời gian nhập kho. Thời gian bảo quản cá tối đa không quá 3 tháng, trong điều kiện trữ đông liên tục. Cá đã rã đông thì không cấp đông lại, mà nên sử dụng trong vòng 24h để tránh hỏng cá.
Kho lạnh bảo quản cá hồi có thể thiết kế là kho trữ đông cá hoặc kho cấp đông cá. Kho cấp đông cá có nhiệt độ bảo quản -25ºC tới -20ºC. Nhiệt độ kho trữ đông cá từ -14ºC tới -10ºC độ ẩm từ 85% tới 95%. Ngoài ra, quá trình sơ chế cá hồi cần được thực hiện trong phòng sơ chế nhiệt độ môi trường khoảng 10ºC. Thể tích kho lạnh được thiết kế tùy chỉnh theo nhu cầu sử dụng.
Lựa chọn kho lạnh bảo quản cá hồi phù hợp
Việc đầu tư kho lạnh bảo quản có tác động trực tiếp tới chất lượng thực phẩm đầu vào. Vì vậy Quý khách hàng cần lựa chọn kho lạnh phù hợp với nhu cầu sử dụng.
Kho lạnh được thiết kế nhiệt độ bảo quản phù hợp với yêu cầu bảo quản các loại thực phẩm. Với các loại cá, nhiệt độ trữ đông tối thiểu là -10ºC;
Kho lạnh cần được trang bị máy móc ngoại nhập, vận hành ổn định, bền bỉ, hệ thống cảnh báo sự cố, nhiệt độ.
Có thể trang bị thêm hệ thống giá kệ để sắp xếp thực phẩm nhập – xuất – tồn được khoa học, đảm bảo không để thực phẩm bị lưu cữu lâu ngày.
Quý khách hàng muốn được tư vấn về kho lạnh bảo quản cá hồi, cũng như kho lạnh bảo quản thực phẩm xin liên hệ với chúng tôi theo thông tin dưới đây:
Hotline: 0923 199 968
CÔNG TY ĐIỆN LẠNH FOC VIỆT
Địa chỉ: Số 23, Ngõ 1, Phố Đại Linh, Trung Văn, Nam Từ Liêm, Hà Nội
Điện thoại: 024 3839 0745
Hotline: : 0923 199 968
Email: codienlanhfocviet@gmail.com
Website: http://dienlanhfocviet.com
Fanpage: https://www.facebook.com/dienlanhfocviet/
