Cách bảo quản rau củ quả tươi lâu, và đảm bảo được dinh dưỡng là câu hỏi của nhiều người tiêu dùng. Có nhiều cách để bảo quản rau củ quả như bảo quản theo kinh nghiệm dân gian, sử dụng hóa chất; bảo quản bằng phương pháp lạnh sử dụng kho lạnh; bảo quản bằng kho lạnh kết hợp xử lý thành phần không khí. Trong đó phương pháp bảo quản sử dụng hóa chất độc hại không được khuyến khích sử dụng. Chúng tôi xin giới thiệu một số cách bảo quản rau củ quả phổ biến nhất bạn nên biết.
Việc bảo quản trước tiên phụ thuộc vào chất lượng ban đầu của rau củ quả, quá trình phân loại và chọn cách bảo quản rau củ quả đúng quy trình, đúng nhiệt độ thích hợp thì giữ được rau của quả tươi lâu và giữ được chất dinh dưỡng. Do vậy trong bảo quản rau củ quả, Quý khách cần chú ý một số điểm như sau:
1. Phân loại rau củ quả trước khi đưa vào kho lạnh bảo quản
Phân loại riêng rẽ các loại rau củ quả sản sinh ra khí ethylene trong quá trình chín, có thể làm giảm chất lượng của các loại rau củ quả để cạnh.
Các loại quả như táo, dưa lê, chuối, đào, kiwi, mơ, xoài, mận đều sản sinh ra ethylene khi bắt đầu chin, làm thay đổi kết cấu, độ mềm và màu sắc quả.
Cần bảo quản riêng biệt các loại nhạy cảm với khí ethylene như măng tây, súp lơ, cà rốt, đậu cu ve, rau diếp với nhóm quả trên. Khoai tây, khoai lang cần được bảo quản ở râm mát, tránh xa khỏi các loại quả trên để ngăn tình trạng nảy mầm sớm.
Quả anh đào, việt quất không sản sinh ra nhiều khí ethylene, không làm ảnh hưởng tới các loại rau củ quả trên. Cà rốt, củ cải đường, củ cải vàng, nho và các loại quả mọng nên được bảo quản trong kho mát ngay khi mới thu hoạch.
2. Nhiệt độ thích hợp để bảo quản rau củ quả
Rau củ quả nên được bảo quản trong kho lạnh ở nhiệt độ 1 đến 4 độ C. Vi khuẩn thường phát triển mạnh nếu rau quả được bảo quản ở nhiệt độ trên 4 độ C. Nếu bảo quản rau củ quả ở nhiệt độ quá thấp (dưới 1 độ C) có thể khiến rau quả đóng băng, nhanh hỏng.
3. Cách bảo quản rau củ quả trong kho lạnh
Chúng ra không rửa rau của quả trước đưa rau củ quả vào kho bảo quản, vì quá nhiều độ ẩm trên thực phẩm sẽ gây hại và khiến chúng bị biến màu.
Loại bỏ bớt ngọn lá của một số loại của cải, cà rốt, xu hào… trước khi đưa vào bảo quản.
Luôn bao gói riêng biệt các loại thực phẩm nhạy cảm với ethylene và thực phẩm phát ra mùi hôi trước khi đưa vào kho bảo quản.
Hotline: 0923 199 968
CÔNG TY ĐIỆN LẠNH FOC VIỆT
Địa chỉ: Số 23, Ngõ 1, Phố Đại Linh, Trung Văn, Nam Từ Liêm, Hà Nội
Điện thoại: 024 3839 0745
Hotline: : 0923 199 968
Email: codienlanhfocviet@gmail.com
Website: http://dienlanhfocviet.com
Fanpage: https://www.facebook.com/dienlanhfocviet/
