Trái bơ cũng là loại trái cây được ưu chuộng, giàu vitamin và dưỡng chất. Tuy nhiên mùa bơ chỉ có thời vụ khoảng 3 tới 4 tháng. Do vậy cần có cách bảo quản bơ được lâu không mất dinh dưỡng để dự trữ đáp ứng nhu cầu dùng quanh năm. Cũng như các loại trái cây khác, nếu không có cách bảo quản bơ phù hợp thì chỉ trong vòng 2 tới 3 ngày trái bơ sẽ mất chất dinh dưỡng và bị hỏng.
Bơ được trồng nhiều ở Đắc Lắc, Tây Nguyên và thời vụ thu hoạch khá tập trung, từ tháng 6 đến tháng 8 với sản lượng khai thác tập trung lớn. Điều này gây khó khăn cho việc tiêu thụ lúc chính vụ và nguồn cung khi trái vụ thu hoạch. Bơ là loại trái chín nhanh sau thu hoạch, vì vậy cần được xử lý đưa vào bảo quản kịp thời để giảm thiểu tỷ lệ hao hụt sau thu hoạch. Vậy phương pháp bảo quản nào nên được áp dụng cho trái bơ?
Tìm hiểu thêm Công nghệ bảo quản trái cây bằng kho lạnh
Cách bảo quản bơ được lâu không làm mất dinh dưỡng của trái
Bơ đã chín được sơ chế trước khi bảo quản, không đưa bơ xanh vào bảo quản vì khi ăn sẽ bị đắng. Một số phương pháp trược áp dụng trong bảo quản bơ như phương pháp kiểm soát thành phần không khí của môi trường bảo quản; phương pháp dùng chất hóa học làm chậm chín; và phương pháp bảo quản đông lạnh không sử dụng chất hóa học.
Ưu điểm của phương pháp bảo quản đông lạnh bơ là không cần sử dụng bất cứ chất hóa học nào trong suốt quá trình bảo quản, trữ lượng bảo quản lớn, chi phí đầu tư và vận hành tiết kiệm.
Cách bảo quản bơ trong kho lạnh ở mức nhiệt độ 8ºC thì có thể bảo quản trái được 15 ngày, sau đó ta nên dấm chín bơ để tiêu thụ (Thời gian dấm chín bơ từ 3- 5 ngày). Nếu kéo dài thời gian bảo quản bơ trong kho lạnh ở điều kiện này sẽ làm giảm chất lượng trái bơ.
Cách bảo quản bơ được lâu là trữ đông bơ trong kho đông lạnh ở nhiệt độ -16ºC tới -20ºC có thể trữ bơ được cả năm mà không làm giảm dinh dưỡng của bơ. Bơ trước khi đưa vào cấp đông cần được sơ chế bỏ vỏ, có thể để cấp đông từng nửa quả bơ sau khi bỏ vỏ, bỏ hạt hoặc cấp đông bơ sắt miếng, hoặc say nhuyễn. Ta nên sát chanh tươi hoặc vắt vài giọt nước cốt chanh vào hỗn hợp bơ, bằng cách này bơ bảo quản có màu đẹp, không bị mất chất dinh dưỡng trong quá trình bảo quản. Tốt nhất ta nên đóng túi hút chân không bơ sơ chế để bảo quản, vừa đảm bảo vệ sinh, vừa tiện lưu trữ và đảm bảo cấp đông nhanh hơn.
Quý khách cần tư vấn cách bảo quản bơ được lâu mà không bị giảm dinh dưỡng, cũng như cách bảo quản trái cây sử dụng kho lạnh bảo quản, xin liên hệ với chúng tôi theo thông tin dưới đây:
Hotline: 0923 199 968
CÔNG TY ĐIỆN LẠNH FOC VIỆT
Địa chỉ: Số 23, Ngõ 1, Phố Đại Linh, Trung Văn, Nam Từ Liêm, Hà Nội
Điện thoại: 024 3839 0745
Hotline: : 0923 199 968
Email: codienlanhfocviet@gmail.com
Website: http://dienlanhfocviet.com
Fanpage: https://www.facebook.com/dienlanhfocviet/
