Giò chả là món ăn không thể thiếu trong mỗi dịp Tết đến. Giò chả gồm một số loại phổ biến như giò lụa, chả chiên, giò tai, giò thủ, giò xào… đều yêu cầu điều kiện bảo quản nhiệt độ thấp để kéo dài thời gian sử dụng. Cách bảo quản giò chả được lâu phổ biến nhất là bảo quản lạnh. Với trữ lượng ít, quy mô hộ gia đình thì bảo quản giò chả bằng kho lạnh, quy mô, trữ lượng lớn để cung ứng, phân phối thì sử dụng kho lạnh bảo quản. Cách điều chỉnh nhiệt độ môi trường bảo quản là cách bảo quản giò chả được lâu, hiệu quả nhất trong dịp Tết.
Cách bảo quản giò chả bằng kho lạnh
Giò chả có thể đưa vào bảo quản trong kho lạnh hoặc trữ trong kho trữ đông. Trong điều kho lạnh nhiệt độ bảo quản từ 2ºC tới 8ºC, bảo quản giò chả tươi ngon trong khoảng 4 tới 6 ngày; trong điều kiện trữ đông nhiệt độ từ -18ºC thì giữ tươi giò chả trong vòng 10-20 ngày.
Bảo quản giò chả bằng phương pháp đông lạnh đúng cách vẫn giữ được chất lượng, mức độ tươi ngon của sản phẩm, nhưng chúng ta không nên trữ sản phẩm quá thời gian trên sẽ làm giảm chất lượng và giá trị dinh dưỡng của thực phẩm.
Ta nên bọc giò chả bằng lá chuối rồi mới đưa vào bảo quản để giữ được hương vị đặc trưng và kéo dài thời gian bảo quản.
Các loại giò lụa, chả chiên… có thành phần chủ yếu là thịt lợn nạc, thịt mỡ, nước mắm và gia vị, nên không thể để được quá lâu. Để thưởng thức các loại giò chả này trong điều kiện ngon nhất là ta nên bảo quản trong kho lạnh (ngăn mát tủ lạnh) và sử dụng trong thời gian ngắn (4-6 ngày). Ngược lại đối với các loại giò có độ kết dính giữa các nguyên liệu cao như giò tai, giò thủ, giò xào…thì nên bảo quản trong điều kiện lạnh sâu, nhằm tăng độ kết dính các thành phần giò.
Một vài lưu ý trong bảo quản và sử dụng giò chả
Giò chả trữ đông cần được rã đông trước khi sử dụng, thông thường giò chả để ngoài nhiệt độ môi trường khoảng 4 tiếng là có thể sử dụng được, hoặc ta dỡ giò chả từ kho trữ đông sang kho trữ mát để sau khoảng 8 tiếng là có thể sử dụng được. Muốn rã đông nhanh hơn ta có thể bọc giò chả kỹ trong nilong rồi ngâm vào nước trong thời gian khoảng 1 giờ là có thể sử dụng được.
Giò chả sau giã đông, mang ra sử dụng thì không trữ đông lại, mà nên sử dụng hết trong ngày. Việc tái trữ đông sẽ làm giảm chất lượng của thực phẩm và dễ bị vi khuẩn xâm nhập.
Quý khách hàng cần tư vấn về kho lạnh bảo quản giò chả cũng như kho lạnh thực phẩm, xin liên hệ với chúng tôi theo thông tin dưới đây:
Hotline: 0923 199 968
CÔNG TY ĐIỆN LẠNH FOC VIỆT
Địa chỉ: Số 23, Ngõ 1, Phố Đại Linh, Trung Văn, Nam Từ Liêm, Hà Nội
Điện thoại: 024 3839 0745
Hotline: : 0923 199 968
Email: codienlanhfocviet@gmail.com
Website: http://dienlanhfocviet.com
Fanpage: https://www.facebook.com/dienlanhfocviet/
