Quả bơ là loại quả giàu dinh dưỡng, chín nhanh và rất dễ bị hỏng dưới tác động của nhiệt độ môi trường. Kho lạnh bảo quản quả bơ được sử dụng như một phương pháp hữu hiệu để trữ quả bơ. Tất cả các giống bơ đều có thể được trữ trong kho lạnh vài ngày để duy trì độ cứng của quả. Bảo quản lạnh trái bơ trong thời gian tối đa được 15 ngày; nếu cần bảo quản bơ chín lâu hơn thì sơ chế, đưa bơ vào trữ đông.
Cách bảo quản quả bơ không bị thối hỏng
Việc sử dụng bảo quản ở nhiệt độ thấp không chỉ làm giảm tốc độ hô hấp của bơ mà còn làm chậm quá trình thối rữa. Tùy vào mỗi giống bơ, loại và lượng phân rã phát triển tùy theo mức độ khả năng kháng bệnh của giống bơ.
Bởi vì không có phương pháp nào để xử lý thuốc trừ nấm sau thu hoạch, cũng như để kiểm soát sự thối rữa, nên việc điều chỉnh nhiệt độ và độ ẩm trong kho lạnh bảo quản là quan trọng. Độ ẩm tương đối trong kho lạnh được khuyến cáo ở mức 80-90% là phù hợp. Không nên để độ ẩm môi trường bảo quản ở mức cao, vì nước tự do trên quả thường kích thích bào tử nấm nảy mầm, nhiễm trùng mô quả và thối rữa. Nhiệt độ kho lạnh bảo quản quả bơ phải đủ thấp để làm chậm quá trình phân hủy nhưng không quá thấp để gây ra chấn thương lạnh cho bơ.
Điều kiện của kho lạnh bảo quản quả bơ cần
Đối với kho trữ đông quả bơ: thì yêu cầu nền nhiệt độ kho từ -16ºC tới -20ºC có thể trữ bơ trong thời gian hàng năm mà không làm giảm dinh dưỡng của bơ. Bơ đưa vào trữ đông cần sơ chế bỏ vỏ, bỏ hạt, trữ đông từng nửa quả bơ, hoặc bơ sắt miếng hoặc bơ xay nhuyễn.
Đối với kho lạnh bảo quản quả bơ: Nhiệt độ khuyến nghị là 6°C – 7°C và độ ẩm tương đối tối ưu 85% – 95% (7,5°C cho quả đầu mùa). Nguyên tắc chung là càng sớm mùa trái cây càng nhạy cảm với tổn thương do lạnh, do vậy ta cần lưu ý không hạ nhiệt độ kho lạnh xuống dưới 6°C. Hạn chế tối đa việc di chuyển bơ ra vào kho lạnh nhiều lần để hạn chế tối đa dập nát. Khi bơ chín đưa vào bảo quản ở nhiệt độ 4°C để tiêu thụ dần.
Quý khách hàng cần tư vấn thông tin về kho lạnh bảo quản trái cây nói chung, và kho lạnh bảo quản quả bơ nói riêng, xin vui lòng liên hệ với chúng tôi theo thông tin dưới đây:
Hotline: 0923 199 968
CÔNG TY ĐIỆN LẠNH FOC VIỆT
Địa chỉ: Số 23, Ngõ 1, Phố Đại Linh, Trung Văn, Nam Từ Liêm, Hà Nội
Điện thoại: 024 3839 0745
Hotline: : 0923 199 968
Email: codienlanhfocviet@gmail.com
Website: http://dienlanhfocviet.com
Fanpage: https://www.facebook.com/dienlanhfocviet/
