Bảo quản sữa bằng phương pháp lạnh hiện đang là phương pháp bảo quản giữ được chất lượng, hàm lượng vitamine dinh dưỡng của sữa tốt nhất, do các sản phẩm sữa rất dễ bị hư hỏng nếu để trong điều kiện nhiệt độ thường. Căn cứ trên nhu cầu trữ lượng nhu cầu sử dụng để tính toán bảo quản sữa bằng kho lạnh hay tủ lạnh gia đình. Bảo quản sữa bằng phương pháp lạnh với tính năng ưu việt của nhiệt độ lạnh ngăn cản sự phát triển của vi sinh vật, cho phép bảo sữa trong thời gian dài.
Bảo quản sữa bằng phương pháp lạnh sử dụng kho lạnh có lợi ích gì
Phương pháp bảo quản bằng kho lạnh hiện là phương pháp dễ triển khai và đảm bảo được chất lượng các loại sữa. Kho lạnh có thể được triển khai ở thành phố lớn, nhà máy chế biến sản xuất, ở ngay nông trại hay tại nhà các hộ sản xuất với quy mô tùy biến theo yêu cầu sử dụng.
Kho lạnh bảo quản giữ được nhiệt độ bảo quản ổn định bằng biện pháp cài đặt, do đó đảm bảo được điều kiện bảo quản tốt nhất.
Sử dụng phương pháp bảo quản lạnh giúp chủ động trữ lượng sản phẩm sữa cần để cung ứng, cũng như giúp kiểm soát nhập xuất tồn sữa trong kho.
Bảo quản sữa tươi bằng phương pháp lạnh
Sữa bò tươi cần được xử lý đưa vào bảo quản lạnh trong vòng 1h kể từ lúc thu hoạch để tránh tình trạng chua hỏng. Sữa tươi gồm 2 loại là sữa tươi thanh trùng và sữa tươi tiệt trùng.
Sữa bò tươi vắt trực tiếp, xử lý nhanh trong vòng 30 giây ở nhiệt độ 80ºC – 90ºC, làm lạnh nhanh xuống 4ºC để diệt các vi khuẩn gây hại, nhưng vẫn giữ được vị thơm ngon, ngậy. Nhanh chóng đưa sữa vào bảo quản trong tủ lạnh hoặc kho lạnh nhiệt độ bảo quản từ 3ºC-5ºC. Sữa tươi thanh trùng vẫn giữ được các vitamine, khoáng chất quan trọng, là sản phẩm sữa nguyên liệu vẫn giữ được hương vị của sữa bò tươi. Sữa tươi thanh trùng thường được đóng chai nhựa hoặc túi nilong, thời gian sử dụng ngắn (khoảng 10 ngày).
Sữa tươi tiệt trùng cũng là sữa bò tươi được vắt trực tiếp, nhưng thêm hương liệu, vitamin, khoáng chất; và được xử lý nhanh ở nhiệt độ cao 140ºC trong vòng 4-6 giây; làm lạnh nhanh đột ngột để tiêu diệt hết vi khuẩn gây hại. Sữa tươi tiệt trùng thường được đóng hộp giấy, thời gian sử dụng dài hơn (06 tháng – 01 năm). Sữa tươi tiệt trùng đóng hộp có thể bảo quản trong điều kiện nhiệt độ thường. Trong quá trình sử dụng, hộp mở nắp thì cần bảo quản lạnh.
Bảo quản sữa chua bằng phương pháp lạnh
Sữa chua gồm sữa chua uống và sữa chua ăn thuộc nhóm sản phẩm bơ sữa có giá trị dinh dưỡng cao, được lên men tự nhiên, không quả xử lý nhiệt nên yêu cầu điều kiện bảo quản lạnh thích hợp. Nhiệt độ kho lạnh bảo quản sữa chua cần ổn định từ 6ºC-8ºC, độ ẩm 85%-95%. Bảo quản sữa chua ở nhiệt độ trên 8ºC trong thời gian dài sẽ làm cho sữa bị lỏng ra, chua hỏng, nếu nhiệt độ bảo quản xuống thấp hơn 1ºC sữa chua sẽ bị đóng đá.
Để đảm bảo chất lượng các loại sữa thì cần thiết có dây truyền lạnh khép kín từ khâu thu hoạch tới chế biến, bảo quản lưu trữ, vận chuyển cung ứng. Mô hình bảo quản sữa bằng kho lạnh hiện vẫn đang là phương pháp bảo quản cho hiệu quả cao, dễ triển khai với chi phí không quá lớn.
Quý khách hàng cần tư vấn thông tin bảo quản sữa bằng phương pháp lạnh, xin liên hệ với chúng tôi theo thông tin dưới đây:
Hotline: 0923 199 968
CÔNG TY ĐIỆN LẠNH FOC VIỆT
Địa chỉ: Số 23, Ngõ 1, Phố Đại Linh, Trung Văn, Nam Từ Liêm, Hà Nội
Điện thoại: 024 3839 0745
Hotline: : 0923 199 968
Email: codienlanhfocviet@gmail.com
Website: http://dienlanhfocviet.com
Fanpage: https://www.facebook.com/dienlanhfocviet/
