Cốm tươi là loại thực phẩm quen thuộc, được chế biến vào mùa thu. Nhưng hiện tại cốm được dự trữ và bán quanh năm. Kho lạnh bảo quản cốm là phương tiện bảo quản hiệu quả được sử dụng để tích trữ lượng lớn cốm tươi chờ tiêu thụ. Vậy kho lạnh bảo quản cốm cần đảm bảo những tiêu chuẩn nào để không làm mất đi hương vị của cốm tươi.
Phương pháp bảo quản cốm được lâu không bị ôi thiu
Trên thị trường đang có 2 loại cốm phổ biến là cốm tươi và cốm khô. Trong đó cốm tươi là các loại cốm ngon nhất được làm từ hạt lúa nếp non đầu mùa còn dẻo, hạt cốm có màu xanh nhạt, mỏng, dẻo và rất thơm. Loại cốm tươi này nếu để trong điều kiện không khí bình thường thì chỉ được tối đa 2 ngày, sau đó sẽ bị thiu. Cốm già không dẻo và thơm bằng cốm non, thường có màu vàng hơn cốm non. Cốm già thường được sấy khô để chế biến làm những món ăn khác. Cốm khô thì để nơi khô ráo trong điều kiện bình thường được lâu hơn.
Cũng có nơi phân chia cốm thành 3 loại: Cốm đầu mùa (có hạt mỏng, mềm, dẻo, là loại cốm tươi thích hợp cho thưởng thức trực tiếp), cốm giữa mùa (loại này cứng hơn thường để chế biến chả cốm), và loại cốm cuối mùa (loại này hạt thường to, dày, ăn hơi cứng, phù hợp để làm xôi cốm hoặc để nấu chè). Cốm tươi chỉ có trong tháng 9 và tháng 10 hàng năm. Ngoài thời gian này để có ốm dùng, ta phải bảo quản lạnh cốm. Phương pháp được sử dụng phổ biển để bảo quản cốm tươi được lâu mà không bị ôi thiu là sử dụng kho lạnh hoặc kho trữ đông.
Cốm được phân loại, đóng gói theo từng gói nhỏ, thường sử dụng lá chuối, lá sen để gói cốm, hoặc túi ni lông để gói cốm. Bảo quản cốm trong tủ đông ở nhiệt độ -8ºC tới -10ºC có thể trữ cốm dùng quanh năm. Khi cần sử dụng chỉ cần bỏ cốm ra rã đông trước khi sử dụng, cốm vẫn giữ được vị ngon, và màu sắc gần như cốm tươi.
Trường hợp đóng túi hút chân không, đưa vào kho lạnh bảo quản cốm ở điều kiện nhiệt độ 2ºC – 4ºC, độ ẩm 85% – 90% có thể trữ cốm được vài tháng không bị hỏng.
Đặc điểm kho lạnh bảo quản cốm
Kho lạnh với đặc điểm có thể cài đặt, điều chỉnh nhiệt độ theo yêu cầu sử dụng, tiện sử dụng để bảo quản cốm và có thể kết hợp bảo quản các loại thực phẩm khác với yêu cầu điều kiện bảo quản tương tự.
Kho lạnh bảo quản là phương pháp bảo quản không cần dùng tới bất kỳ chất bảo quản độc hại nào, đáp ứng được tiêu chuẩn yêu cầu của hàng xuất khẩu. Sử dụng kho lạnh bảo quản giúp nhà sản xuất chủ động nguồn cung ứng hàng hóa quanh năm.
Kho lạnh có thể thiết kế với quy mô lớn, theo nhu cầu sử dụng, lắp đặt nhanh, có thể thiết kế hệ thống giá kệ kèm theo tiện cho việc sắp xếp hàng hóa khoa học. Hệ thống máy vận hành bền bỉ, thời gian sử đụng lâu dài, tiết kiệm chi phí, tối ưu hiệu quả kinh tế.
Chúng tôi cung cấp, lắp đặt kho cấp đông, kho trữ đông, kho lạnh bảo quản thực phẩm, kho lạnh bảo quản nông sản, kho lạnh bảo quản trái cây, kho lạnh bảo quản rau củ, kho lạnh bảo quản kem sữa, kho lạnh bảo quản dược phẩm, bảo quản vacxin, các loại kho lạnh bệnh viện, bảo quản rác thải y tế…và các loại kho lạnh bảo quản theo yêu cầu.
Quý khách hàng cần thông tin tư vấn về kho lạnh bảo quản cốm cũng như bảo quản các loại thực phẩm, kho lạnh nông sản…, xin liên hệ với chúng tôi theo thông tin dưới đây:
Hotline: 0923 199 968
CÔNG TY ĐIỆN LẠNH FOC VIỆT
Địa chỉ: Số 23, Ngõ 1, Phố Đại Linh, Trung Văn, Nam Từ Liêm, Hà Nội
Điện thoại: 024 3839 0745
Hotline: : 0923 199 968
Email: codienlanhfocviet@gmail.com
Website: http://dienlanhfocviet.com
Fanpage: https://www.facebook.com/dienlanhfocviet/
