Pizza có đế bánh giòn, mặt bánh có phủ nhân đa dạng rất hấp dẫn và được coi là món ăn nhanh, tiện lợi được ưa chuộng. Và cũng như các loại thực phẩm khác, quá trình sản xuát và bảo quản bánh pizza cần được thực hiện theo quy trình tiêu chuẩn để lưu trữ trong thời gian vài tháng vẫn đảm bảo chất lượng, thơm ngon. Do vậy, đầu tư kho lạnh bảo quản pizza là yêu cầu tất yếu để sản xuất và kinh doanh pizza hiệu quả.

Quy trình làm bánh và bảo quản pizza trong kho lạnh :

Để làm ra chiếc bánh pizza ngon đòi hỏi nguyên liệu phải đầy đủ, tươi ngon, và đảm bảo chất lượng. Ngoài ra, quy trình làm cũng khá nhiều công sức và thời gian cũng là nhân tố ảnh hưởng tới pizza có ngon và đảm bảo chất lượng không.

Sau khi trộn nguyên liệu vào bột bánh, bột bánh cần được đưa vào kho lạnh ủ ở nhiệt độ từ 2-8 độ C, đảm bảo bột bánh lên men đầy đủ. Bảo quản bột bánh pizza trong điều kiện nhiệt độ từ +2ºC tới +8ºC, độ ẩm khoảng 90%;

Sau quá trình ủ lạnh, bột bánh được đưa vào cán thành từng đế bánh để cho quá trình tiếp theo. Phủ các nguyên liệu lên mặt bánh: phô mai, xúc xích, hải sản… tùy theo từng vị của loại bánh pizza để quyết định nhân bánh là loại gì.

Sau khi phủ xong nguyên liệu, bánh pizza được đưa vào lò nướng, nướng tới độ chín tới. Pizza được đưa ra ngoài, làm nguội nhanh, đóng gói, dán nhãn và được đưa vào kho đông lạnh bảo quản. Kho lạnh bảo quản pizza sẽ được thiết kế để bảo quản đông ở nhiệt độ từ -14 tới -20 độ.

Kho lạnh bảo quản pizza trong bao lâu:

Chưa xét tới yếu tố nhiệt độ bảo quản, thời gian bảo quản pizza phụ thuộc vào các nguyên liệu đầu vào phải đảm bảo chất lượng, vệ sinh. Ngoài ra, kiểm soát nhiệt độ trong quá trình chế biến pizza cũng ảnh hưởng khá lớn tới thời gian bảo quản.

Kho lạnh bảo quản pizza được thiết kế với nhiệt độ từ -18ºC tới -25ºC, có thể giúp chất lượng pizza đảm bảo được trong khoảng thời gian từ 6 tới 12 tháng tùy từng loại nhân bánh. Tuy nhiên, thời gian trữ đông cũng không nên kéo dài quá lâu, dễ làm giảm phẩm cấp của sản phâm.

Yêu cầu đối với kho lạnh bảo quản pizza:

Kho lạnh bảo quản pizza cần đảm bảo nhiệt độ trong dải nhiệt độ thiết kế từ -14 tới -25 độ C đối với bảo quản thành phẩm và một vài nguyên liệu dự trữ làm nhân bánh: xúc xích, thịt bò, cá hồi, hải sản… 

Kho lạnh cần sử dụng hệ thống lạnh thiết kế dành riêng cho chạy ở nhiệt độ âm sâu để đảm bảo độ bền và tuổi thọ của hệ thống.

Kho lạnh bảo quản bánh pizza cần thiết kế hệ thống giá kệ để tận dụng không gian, tiện cho việc sắp xếp sản phẩm theo tuần tự và đảm bảo vệ sinh;

Cơ điện lạnh Foc Việt là đơn vị chuyên nghiệp trong thiết kế, thi công và lắp đặt kho lạnh bảo quản pizza tại Hà Nội và các tỉnh thành trên cả nước. Chúng tôi đã tư vấn khách hàng phương án lắp đặt kho lạnh bảo quản pizza phù hợp và tiết kiệm được chi phí lắp đặt.

Để có thêm thông tin chi tiết về kho lạnh bảo quản pizza và báo giá lắp đặt kho lạnh cập nhật nhất, Quý khách vui lòng liên hệ với chúng tôi qua:

Hotline: 0923 199 968

CÔNG TY ĐIỆN LẠNH FOC VIỆT
Địa chỉ:             Số 23, Ngõ 1, Phố Đại Linh, Trung Văn, Nam Từ Liêm, Hà Nội
Điện thoại:       024 3839 0745
Hotline: :         0923 199 968
Email:              codienlanhfocviet@gmail.com
Website:          http://dienlanhfocviet.com
Fanpage:         https://www.facebook.com/dienlanhfocviet/

The post Kho lạnh bảo quản pizza appeared first on CƠ ĐIỆN LẠNH FOC VIỆT.

Một số loại kho lạnh mini bảo quản thực phẩm phổ biến

Kho lạnh mini phù hợp bảo quản các loại thực phẩm bao gồm các loại thịt chưa nấu chín (thịt quay, bít tết, sườn…); thịt băm chưa nấu chín; thịt nấu chín; thịt nguội (giăm bông, thịt xông khói); thịt gia cầm chưa nấu chín và nấu chín; các loại cá sống hoặc nấu chín; pizza; súp, món hầm và thịt hầm; các loại sữa, bơ, pho mai bào; các loại rau, trái cây; các trứng; các loại bánh mỳ, bánh ngọt…

Căn cứ vào từng loại thực phẩm cần bảo quản, điều chỉnh nhiệt độ kho lạnh cho phù hợp, đảm bảo tính tươi ngon của thực phẩm; Phân loại căn cứ theo nhiệt độ bảo quản có thể chia ra 1 số loại cơ bản sau:

Kho lạnh mini bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ khoảng -6ºC thì thời gian bảo quản thực phẩm tối đa là 1 tuần;

Kho trữ đông mini ở nhiệt độ từ -12ºC thì thời gian bảo quản thực thẩm tối đa là 1 tháng;

Kho trữ đông mini nhiệt độ tối đa -18ºC thì thời gian bảo quản thực phẩm tối đa là 3 tháng;

Kho trữ đông mini ở nhiệt độ từ -18ºC hoặc âm sâu hơn nữa thì phù hợp để lưu trữ thực phẩm lâu dài (ba tháng hoặc lâu hơn);

Ưu điểm của kho lạnh mini bảo quản thực phẩm

Kho lạnh mini bảo quản thực phẩm có thể tích lưu trữ lớn hơn hẳn quy mô tủ đông, có bánh xe di chuyển được, địa điểm lắp đặt linh hoạt, tiết kiệm không gian.

Kho lạnh mini bảo quản thực phẩm dễ vận hành, có thể làm lạnh thực phẩm trong thời gian ngắn nhất, đảm bảo hàng hóa được bảo quản nhanh chóng, đặc biệt tiện lợi cho các nhu cầu bảo quản phát sinh tại điểm sơ chế. Kho lạnh mini di động là giải pháp tối ưu cho ngành công nghiệp thực phẩm, nơi trữ lạnh hàng hóa thực phẩm, là một yếu tố thiết yếu để cung cấp thực phẩm an toàn;

Kho lạnh mini được trang bị thiết bị điều khiển nhiệt độ cho phép điều chỉnh nhiệt độ phù hợp với từng loại thực phẩm đưa vào lưu trữ. Kiểm soát nhiệt độ cho phép lưu trữ và giám sát sản phẩm ở nhiệt độ yêu cầu một cách nhất quán, giúp ngăn ngừa sản phẩm bị hư hỏng.

Bên cạnh các loại kho lạnh mini di động, chúng tôi cung cấp, lắp đặt kho cấp đông, kho trữ đông, kho lạnh bảo quản thực phẩm, kho lạnh bảo quản nông sản, kho lạnh bảo quản trái cây, kho lạnh bảo quản rau củ, kho lạnh bảo quản kem sữa, kho lạnh bảo quản dược phẩm, bảo quản vacxin, các loại kho lạnh bệnh viện, bảo quản rác thải y tế…và các loại kho lạnh bảo quản theo yêu cầu. Quý khách hàng cần tư vấn về kho lạnh bảo quản, xin liên hệ với chúng tôi theo thông tin dưới đây:

Hotline: 0923 199 968

CÔNG TY ĐIỆN LẠNH FOC VIỆT
Địa chỉ:             Số 23, Ngõ 1, Phố Đại Linh, Trung Văn, Nam Từ Liêm, Hà Nội
Điện thoại:       024 3839 0745
Hotline: :         0923 199 968
Email:              codienlanhfocviet@gmail.com
Website:          http://dienlanhfocviet.com
Fanpage:         https://www.facebook.com/dienlanhfocviet/

The post Kho lạnh mini bảo quản thực phẩm appeared first on CƠ ĐIỆN LẠNH FOC VIỆT.

Thời gian bảo quản bánh pizza phụ thuộc vào các yếu tố chính sau đây:

Thứ nhất là các nguyên liệu đầu vào phải đảm bảo chất lượng, vệ sinh để tạo ra sản phẩm bánh pizza chất lượng.

Thứ hai: kiểm soát nhiệt độ trong quá trình chế biến sản phẩm đảm bảo duy trì trong phạm vi nhiệt độ mong muốn.

Thứ ba là bảo quản sản phẩm trong điều kiện nhiệt độ bảo quản đủ thấp để duy trì chất lượng sản phẩm. Yêu cầu nhiệt độ bảo quản đông lạnh an toàn đối với thực phẩm là từ -18°C. Việc điều chỉnh thành phần khí C02 hoặc các khí khác trong môi trường bảo quản, đặc biệt đối với các loại thực phẩm là thịt và gia cầm đã thành công và có thể có lợi cho bánh pizza đông lạnh.

Bánh pizza gồm 2 phần chính là vỏ bánh và nhân bánh, trong đó nhân bánh pizza có thể được làm từ rất nhiều loại nguyên liệu, có thể kể đến một số các loại sau:

Nhân bánh pizza phô mai thì thành phần chính là phô mai bào sợi;

Nhân bánh pizza hải sản: thành phần chính gồm tôm sú, mực tươi, sò điệp, phô mai, ớt chuông và 1 số loại rau lá;

Nhân bánh pizza xúc xích thì thành phần chính gồm xúc xích, phô mai bào sợi, ớt chuông và ngô tách hạt;

Nhân bánh pizza bò bằm, dứa gồm thịt bò bằm, dứa , ngô tách hạt, ớt chuông và hành tỏi băm nhuyễn;

Nhân bánh pizza gà gồm trứng luộc, phô mai, xúc xích, ớt chuông, rau và hành tây;

Và một số loại bánh pizza nhân chay khác;

Kho lạnh bảo quản bánh pizza để trữ bánh từ 6 tháng tới 12 tháng

Kho lạnh bảo quản bánh pizza được thiết kế nhiệt độ bảo quản từ -18ºC tới -25ºC để có thể cất trữ trong thời gian từ 6 tháng tới 12 tháng cho từng loại nhân bánh; Tuy nhiên không nên trữ đông quá lâu để không làm giảm phẩm chất của thực phẩm;

Nếu chỉ bảo quản bột bánh pizza thì chỉ cần điều kiện nhiệt độ từ +2ºC tới +8ºC, độ ẩm khoảng 90%;

Kho lạnh bảo quản bánh pizza được thiết kế hệ thống giá kệ để tận dụng không gian, tiện cho việc sắp xếp và đảm bảo vệ sinh;

Quý khách hàng cần tư vấn thông tin về kho lạnh bảo quản bánh pizza hoặc kho lạnh bảo quản thực phẩm, xin liên hệ với chúng tôi theo thông tin dưới đây:

Hotline: 0923 199 968

CÔNG TY ĐIỆN LẠNH FOC VIỆT
Địa chỉ:             Số 23, Ngõ 1, Phố Đại Linh, Trung Văn, Nam Từ Liêm, Hà Nội
Điện thoại:       024 3839 0745
Hotline: :         0923 199 968
Email:              codienlanhfocviet@gmail.com
Website:          http://dienlanhfocviet.com
Fanpage:         https://www.facebook.com/dienlanhfocviet/

The post Kho lạnh bảo quản bánh pizza appeared first on CƠ ĐIỆN LẠNH FOC VIỆT.

Yêu cầu đóng gói thịt trước khi đưa vào kho lạnh

Kỹ thuật đóng gói và bảo quản tốt sẽ giúp ích rất nhiều trong việc bảo quản và bảo vệ các loại thịt ở điều kiện tốt nhất. Tất cả thịt phải được đóng gói riêng trong bao bì chặt chẽ, không bị thủng hoặc rách. Quan trọng là phải kiểm tra bao bì để phát hiện sự không hoàn hảo trước khi chuyển thịt vào kho lạnh, vì rò rỉ có thể dẫn đến nhiễm bẩn chéo và hư hỏng thịt, cả hai đều dẫn đến lãng phí và mất lợi nhuận. Một kỹ thuật dự trữ hiệu quả khác là quy tắc “nhập trước xuất trước” đối với các sản phẩm mới. Đây là thực tế phổ biến đối với hầu hết các doanh nghiệp làm việc trong ngành thực phẩm hiện nay và nên được thực hiện càng sớm càng tốt nếu doanh nghiệp của bạn chưa tuân theo quy tắc này.

Yêu cầu nhiệt độ của kho lạnh bảo quản thịt đông lạnh

Tùy thuộc vào mục đích giữ thịt lạnh hay đông lạnh, thì sẽ có yêu cầu nhiệt độ bảo quản cụ thể. Thông thường mức nhiệt độ -18°C là bắt buộc đối với tất cả các loại thịt đông lạnh, nhiệt độ trữ lạnh thịt trong thời gian ngắn vài ngày hoặc khu vực sơ chế thịt trước khi đưa vào trữ đông thì nhiệt độ bảo quản ở mức từ 2°C – 4°C. Nhiệt độ trữ đông càng thấp thì có thể kéo dài thêm thời gian bảo quản thịt.

Sử dụng kho lạnh bảo quản thịt đông lạnh ở điều kiện từ -18°C có thể kéo dài đáng kế tuổi thọ của thịt tươi. Việc này tạo thuận lợi cho việc mở rộng kho hàng và phạm vi trữ lượng hàng hóa, giảm chi phí, tăng lợi nhuận. Kho lạnh bảo quản thịt đông lạnh cần được kiểm soát nhiệt độ ở mức ổn định, tránh dao động nhiệt độ, ảnh hưởng tới thời hạn sử dụng của thịt.

Thời gian bảo quản thịt đông lạnh khi sử dụng kho lạnh bảo quản thịt đông lạnh 

Sử dụng kho trữ đông ở điều kiện kho lạnh ở nhiệt độ -18°C, thời gian bảo quản một số loại thịt như bảng sau:

Thịt bò bảo quản tối đa được 12 tháng;

Thịt bò băm bảo quản tối đã được 6 tháng;

Thịt cừu thời gian bảo quản tối đa được 12 tháng;

Thịt lợn thời gian bảo quản tối đã được 8 tháng;

Thịt bê thời gian bảo quản tối đã được 10 tháng;

Xúc xích thời gian bảo quản tối đa được 6 tháng;

Khi nhiệt độ bảo quản thịt tăng lên từ 4°C trở xuống thì thời hạn sử dụng của thực phẩm bị giảm đáng kể. Các loại thịt thông thường như thịt bò, thịt lợn, thịt cừu và xúc xích thường chỉ trữ tươi được từ 3 tới 5 ngày ở nhiệt độ này. Thịt xay, nội tạng và gia cầm thường có thời hạn sử dụng ngắn hơn một chút, tối đa là 3 ngày.

Do vậy để giữ được chất lượng thịt đông lạnh ta cần đảm bảo dây chuyển lạnh từ khâu sơ chế, bảo quản, vận chuyển và bảo quản tại nơi tiêu thụ, hạn chế tối đa tiếp xúc với môi trường nhiệt độ cao.

Bảo trì kho lạnh bảo quản thịt đông lạnh

Bảo dưỡng kho lạnh là một yêu cầu cực kỳ quan trọng khác để bảo quản thịt lạnh an toàn. Kho lạnh sử dụng các thiết bị chất lượng cao thì thời gian sử dụng lâu dài và ít xảy ra sự cố. Tuy nhiên vẫn cần thực hiện đúng quy trình bảo trì, bảo dưỡng định kỳ để đảm bảo hiệu quả của thiết bị lưu trữ lạnh là tốt nhất.

Thường xuyên kiểm tra sự dao động nhiệt độ của kho lạnh. Nếu có điều gì đó không ổn, cần báo ngay cho bộ phận kỹ thuật để giải quyết các vấn đề tiềm ẩn trước khi chúng dẫn đến ô nhiễm thực phẩm hoặc lãng phí thực phẩm.

Không đặt kho lạnh ở nơi có khả năng bị che khuất các quạt. Điều này có thể làm cho quạt quá nóng, làm hỏng thiết bị của bạn và làm nóng nhiệt độ bên trong.

Đảm bảo rằng làm sạch sâu thường xuyên là một phần trong quy trình bảo trì kho lạnh của bạn để giảm nguy cơ nhiễm bẩn chéo và tích tụ vi khuẩn. Các bộ phận bảo quản lạnh giữ thịt ở nhiệt độ ổn định và an toàn, tuy nhiên việc đảm bảo các tiêu chuẩn an toàn, vệ sinh kho lạnh phụ thuộc vào người sử dụng.

Quý khách hàng cần tư vấn thông tin về kho lạnh bảo quản thực phẩm đông lạnh hoặc kho lạnh bảo quản thực phẩm khác, xin liên hệ với chúng tôi theo thông tin dưới đây:

Hotline: 0923 199 968

CÔNG TY ĐIỆN LẠNH FOC VIỆT
Địa chỉ:             Số 23, Ngõ 1, Phố Đại Linh, Trung Văn, Nam Từ Liêm, Hà Nội
Điện thoại:       024 3839 0745
Hotline: :         0923 199 968
Email:              codienlanhfocviet@gmail.com
Website:          http://dienlanhfocviet.com
Fanpage:         https://www.facebook.com/dienlanhfocviet/

The post Kho lạnh bảo quản thịt đông lạnh appeared first on CƠ ĐIỆN LẠNH FOC VIỆT.

Kho trữ đông ở nhiệt độ từ -6ºC thì thời gian bảo quản thực phẩm tối đa là 1 tuần;

Kho trữ đông ở nhiệt độ từ -12ºC thì thời gian bảo quản thực thẩm tối đa là 1 tháng;

Kho trữ đông tối đa ở nhiệt độ -18ºC thì thời gian bảo quản thực phẩm tối đa là 3 tháng;

Kho trữ đông ở nhiệt độ từ -18ºC hoặc âm sâu hơn nữa thì phù hợp để lưu trữ thực phẩm lâu dài (ba tháng hoặc lâu hơn);

Sử dụng kho trữ đông thực phẩm và thời gian trữ đông thực phẩm an toàn

Với điều kiện kho trữ đông thực phẩm ở điều kiện nhiệt độ -18ºC, thì thời gian trữ đông các loại thực phẩm được khuyến cáo như sau:

Các loại thực phẩm không nên đưa vào trữ đông

Trữ đông thực phẩm là biện pháp lưu trữ thực phẩm trong thời gian lâu dài. Tuy nhiên vẫn có một số loại thực phẩm không nên đưa vào trữ đông.

Các loại rau và trái cây có hàm lượng nước cao, như rau diếp, dưa chuột, giá đỗ, củ cải và dưa hấu: những loại này sau trữ đông sẽ bị ngót nước và nát.

Các loại thảo mộc mềm như mùi tây, húng quế và hẹ: dễ bị chuyển sang màu nâu;

Các loại nước sốt làm từ trứng, chẳng hạn như sốt mayonnaise: trữ đông sẽ bị rời ra, vón cục; nước sốt làm từ trứng sẽ bị rời ra;

Các loại sữa chua nguyên chất, phô mai kem ít béo, kem đen và phô mai tươi trữ đông sẽ bị chảy nước;

Trứng sống trong vỏ trữ đông sẽ bị nứt;

Những lưu ý khi đưa thực phẩm vào kho trữ đông

Nên cấp đông trước khi đưa vào trữ đông đối với các loại thực phẩm có khối lượng lớn đòi hỏi thời gian đông lạnh lâu. Sơ chế, đóng gói sản phẩm hợp vệ sinh, chia theo nhu cầu sử dụng trước khi đưa vào trữ đông.

Đóng gói thực phẩm bằng túi PE hoặc đóng hộp để tránh trường hợp bị phỏng lạnh, khiến thực phẩm đặc biệt là các loại thịt bị mất nước, ảnh hưởng tới mùi vị.

Bạn nhớ thêm ghi chú thông tin thực phẩm đưa vào trữ đông gồm nhóm thực phẩm, thông tin ngày đưa vào trữ đông để kiểm soát thực phẩm theo nguyên tắc FIFO;

Thường xuyên kiểm tra tình trạng thực phẩm trong kho về điều kiện bảo quản, thời gian sử dụng.

Quý khách hàng cần thông tin tư vấn về kho trữ đông thực phẩm, kho lạnh bảo quản thực phẩm xin liên hệ với chúng thôi theo thông tin dưới đây:

Hotline: 0923 199 968

CÔNG TY ĐIỆN LẠNH FOC VIỆT
Địa chỉ:             Số 23, Ngõ 1, Phố Đại Linh, Trung Văn, Nam Từ Liêm, Hà Nội
Điện thoại:       024 3839 0745
Hotline: :         0923 199 968
Email:              codienlanhfocviet@gmail.com
Website:          http://dienlanhfocviet.com
Fanpage:         https://www.facebook.com/dienlanhfocviet/

The post Kho trữ đông thực phẩm appeared first on CƠ ĐIỆN LẠNH FOC VIỆT.

Ưu điểm của kho trữ đông thịt lợn

Thịt lợn được sơ chế vệ sinh, đưa vào cấp đông nhanh có thể giết chết tới 90% vi khuẩn gây hại. Kho trữ đông thịt lợn ở nhiệt độ từ -18ºC tới -25ºC thì thời gian trữ đông từ 6 tháng tới 1 năm. Thịt lợn trữ đông ở nhiệt độ -35ºC thì thời gian lưu trữ lên tới 18 tháng.

Kho trữ đông dùng bảo quản được cả thịt tươi sống cũng như thịt đã qua chế biến, nấu chín. Tuy nhiên thời gian trữ đông các loại thịt đã nấu chín sẽ ngắn hơn rất nhiều thời gian trữ đông thịt tươi sống. Ví dụ cùng trong điều kiện nhiệt độ trữ đông -18ºC tới -25ºC, thì thời gian trữ đông thịt lợn tươi sống là khoảng 1 năm, nhưng thời gian trữ đông thịt lợn đã nấu chín chỉ được khoảng 6 tới 8 tháng.

Sử dụng kho trữ đông thịt thiết kế, lắp đặt theo nhu cầu sử dụng nên trữ lượng lớn, chủ động nguồn cung ứng thịt. Thiết kế phù hợp với quy mô sản xuất công nghiệp, chế biến.

Những lưu ý khi sử dụng trữ đông thịt lợn

Thịt tươi sống trước khi đưa vào kho trữ đông cần được sơ chế, đóng gói hợp vệ sinh, và cấp đông nhanh nếu là những tảng thịt lớn (hoặc nguyên con) yêu cầu cần được cấp đông nhanh. Thông thường ta nên chia thịt thành từng miếng có trọng lượng phù hợp với nhu cầu sử dụng để tiết kiệm thời gian cấp đông cũng như thuận tiện cho việc sử dụng.

Cần đầu tư dây truyền khép kín từ khâu sơ chế, cấp đông, trữ đông, và bảo quản lạnh trong quá trình vận chuyển, trong đó phòng sơ chế được thiết kế nhiệt độ khoảng 15ºC nhằm tránh sự tác động của yếu tố nhiệt độ môi trường trong quá trình sơ chế, đóng gói. Nếu cần vận chuyển thịt đi xa thì nên sử dụng xe lạnh để đảm bảo điều kiện trữ lạnh tới nơi tiêu dùng.

Sắp xếp thịt trong kho theo trình tự nhập trước – xuất trước, tránh tồn trữ quá lâu, giảm chất lượng thịt.

Quý khách hàng cần thông tin tư vấn về kho trữ đông thịt lợn cũng như kho lạnh bảo quản thực phẩm, xin liên hệ với chúng tôi theo thông tin dưới đây:

Hotline: 0923 199 968

CÔNG TY ĐIỆN LẠNH FOC VIỆT
Địa chỉ:             Số 23, Ngõ 1, Phố Đại Linh, Trung Văn, Nam Từ Liêm, Hà Nội
Điện thoại:       024 3839 0745
Hotline: :         0923 199 968
Email:              codienlanhfocviet@gmail.com
Website:          http://lapdatkholanhvn.com
Fanpage:         https://www.facebook.com/dienlanhfocviet/

The post Kho trữ đông thịt lợn appeared first on CƠ ĐIỆN LẠNH FOC VIỆT.

Sơ chế thịt gà trước khi đưa vào bảo quản

Bí quyết để bảo quản thịt gà đông lạnh tươi ngon nằm ở cả khâu sơ chế và khâu bảo quản.

Khâu sơ chế thịt gà: thịt gà được làm sạch, lau khô bằng giấy thấm nước, gà được sắt miếng hoặc để nguyên con, đóng túi hút chân không trước khi đưa vào kho cấp đông, trữ đông. Nếu thịt gà còn nước vào cấp đông thì thịt gà sẽ bị đóng nhiều băng xunh quanh khiến cho thịt gà bị nhão, nhạt thịt. Việc sơ chế thịt gà cũng cần được thực hiện trong phòng sơ chế với nhiệt độ từ 10ºC -15ºC, nhằm tránh sự ảnh hưởng của nhiệt độ lên chất lượng thịt gà.

Ưu điểm khi sử dụng kho trữ đông thịt gà

Sử dụng kho trữ đông thịt gà với nhiệt độ trữ đông từ -30ºC tới -18ºC thời gian lưu trữ thịt gà được 1 năm , trữ đông ở nhiệt độ -36ºC thì thời gian bảo quản lên tới 18 tháng. Tuy nhiên ta nên sử dụng thịt gà trong thời gian sớm nhất có thể, thời gian sử dụng thịt gà tốt nhất là trong vòng 1 tháng để đảm bảo dinh dưỡng.

Kho trữ đông thịt gà đã qua cấp đông có nhiệt độ bảo quản thông thường từ -25ºC tới -18ºC, độ ẩm 90% tới 95%, bảo quản thịt tươi, không bị mất nước và ngăn chặn được sự phát triển của vi khuẩn, nấm mốc.

Kho trữ đông thịt gà cũng có thể được sử dụng để bảo quản các loại thịt khác ở mức nhiệt độ bảo quản -25ºC tới -18ºC, độ ẩm 90% tới 95%, thì thời gian bảo quản tương ứng:

Thời gian trữ đông thịt bò được khoảng 12 tháng;

Thời gian trữ đông thịt nướng đóng gói: được khoảng 12 tháng;

Thời gian trữ đông thịt xay đóng gói được khoảng 10 tháng;

Thời gian trữ đông thịt lợn được khoảng 6 tới 12 tháng;

Thời gian trữ đông thị bê được khoảng 9 tới 12 tháng;

Thời gian trữ đông thịt lợn xay làm xúc xích được khoảng 6 tới 10 tháng;

Để đảm bảo chất lượng thực phẩm đông lạnh tới người tiêu dùng, xe lạnh được sử dụng để vận chuyển thực phẩm từ kho lạnh tới nơi tiêu thụ. Thịt đông lạnh cần được rã đông đúng cách. Thịt đã rã đông thì không đưa vào trữ đông lại.

Quý khách hàng cần tư vấn thông tin về kho trữ đông thịt gà hoặc kho cấp đông thịt, xin liên hệ với chúng tôi theo thông tin dưới đây:

Hotline: 0923 199 968

CÔNG TY ĐIỆN LẠNH FOC VIỆT
Địa chỉ:             Số 23, Ngõ 1, Phố Đại Linh, Trung Văn, Nam Từ Liêm, Hà Nội
Điện thoại:       024 3839 0745
Hotline: :         0923 199 968
Email:              codienlanhfocviet@gmail.com
Website:          http://dienlanhfocviet.com
Fanpage:         https://www.facebook.com/dienlanhfocviet/

The post Kho trữ đông thịt gà appeared first on CƠ ĐIỆN LẠNH FOC VIỆT.

Lưu ý khi sử dụng kho lạnh bảo quản cá hồi

Thịt cá hồi tươi ngon có màu đỏ cam và hồng tươi, tính đàn hồi cao, không bị bở, liên kết thớ thịt chắc chắn. Bề mặt thịt cá hồi tươi không có màng nhầy, không bị ẩm ướt. Phi lê cá hồi tươi không có mùi tanh mà có mùi hương đặc trưng của thịt cá.

Cá hồi trước khi đưa vào kho lạnh bảo quản cần được sơ chế, làm sạch, ráo nước, đóng từng gói phù hợp nhu cầu mỗi lần sử dụng. Có thể sát lượng muối trắng lên bề mặt cá, để giữ nguyên chất cá khi đưa vào bảo quản đông. Sắp xếp cá bảo quản trong kho lạnh trên các giá kệ theo thứ tự thời gian nhập kho. Thời gian bảo quản cá tối đa không quá 3 tháng, trong điều kiện trữ đông liên tục. Cá đã rã đông thì không cấp đông lại, mà nên sử dụng trong vòng 24h để tránh hỏng cá.

Kho lạnh bảo quản cá hồi có thể thiết kế là kho trữ đông cá hoặc kho cấp đông cá. Kho cấp đông cá có nhiệt độ bảo quản -25ºC tới -20ºC. Nhiệt độ kho trữ đông cá từ -14ºC tới -10ºC độ ẩm từ 85% tới 95%. Ngoài ra, quá trình sơ chế cá hồi cần được thực hiện trong phòng sơ chế nhiệt độ môi trường khoảng 10ºC. Thể tích kho lạnh được thiết kế tùy chỉnh theo nhu cầu sử dụng.

Lựa chọn kho lạnh bảo quản cá hồi phù hợp

Việc đầu tư kho lạnh bảo quản có tác động trực tiếp tới chất lượng thực phẩm đầu vào. Vì vậy Quý khách hàng cần lựa chọn kho lạnh phù hợp với nhu cầu sử dụng.

Kho lạnh được thiết kế nhiệt độ bảo quản phù hợp với yêu cầu bảo quản các loại thực phẩm. Với các loại cá, nhiệt độ trữ đông tối thiểu là -10ºC;

Kho lạnh cần được trang bị máy móc ngoại nhập, vận hành ổn định, bền bỉ, hệ thống cảnh báo sự cố, nhiệt độ.

Có thể trang bị thêm hệ thống giá kệ để sắp xếp thực phẩm nhập – xuất – tồn được khoa học, đảm bảo không để thực phẩm bị lưu cữu lâu ngày.

Quý khách hàng muốn được tư vấn về kho lạnh bảo quản cá hồi, cũng như kho lạnh bảo quản thực phẩm xin liên hệ với chúng tôi theo thông tin dưới đây:

Hotline: 0923 199 968

CÔNG TY ĐIỆN LẠNH FOC VIỆT
Địa chỉ:             Số 23, Ngõ 1, Phố Đại Linh, Trung Văn, Nam Từ Liêm, Hà Nội
Điện thoại:       024 3839 0745
Hotline: :         0923 199 968
Email:              codienlanhfocviet@gmail.com
Website:          http://dienlanhfocviet.com
Fanpage:         https://www.facebook.com/dienlanhfocviet/

The post Kho lạnh bảo quản cá hồi nhập khẩu appeared first on CƠ ĐIỆN LẠNH FOC VIỆT.

Thịt gà đông lạnh có đảm bảo chất lượng không?

Thịt gà tươi dễ bị ôi, hư hỏng trong điều kiện nhiệt độ môi trường do các tác nhân như sự xâm nhập của vi khuẩn bên ngoài; do sự hoạt động của enzyme tồn tại trong thịt gà; hoặc do sự phân hủy của một số hợp chất dưới tác động của nhiệt độ môi trường. Sự ươn hỏng diễn ra càng nhanh khi các yếu tố kể trên càng phát triển nhanh trong điều kiện nhiệt độ môi trường cao, và ngược lại, trong điều kiện nhiệt độ càng thấp thì càng hạn chế được sự ươn hỏng.

Với nguyên lý trên, thịt gà đông lạnh với quá trình sơ chế trong phòng với điều kiện nhiệt độ mát, xử lý tốt các khâu vệ sinh, đóng gói kỹ và được bảo quản trong trong điều kiện nhiệt độ lạnh sâu từ -18ºC hoàn toàn đảm bảo về chất lượng sản phẩm.

Ưu điểm của kho lạnh bảo quản thịt gà

Kho lạnh bảo quản thịt gà được thiết kế điều kiện bảo quản theo nhu cầu sử dụng.

Trong kho lạnh nhiệt độ bảo quản 0ºC tới 5ºC bảo quản thịt gà được thời gian 1-2 ngày.

Kho lạnh bảo quản thịt gà tại nhiệt độ bảo quản từ -18ºC tới -25ºC bảo quản thịt gà miếng được trong thời gian 6-8 tháng; chân gà, gà nguyên con được tới 1 năm;

Thịt gà được sơ chế làm sạch, ráo nước, đóng gói theo yêu cầu, kể cả để gà nguyên con cũng cần đóng gói, bọc nilong cẩn thận, rồi đưa vào bảo quản. Thông thường thịt gà được đưa vào làm đông đá trong thời gian 24 tới 72 giờ, rồi trữ đông ở nhiệt -18ºC tới -25ºC để ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật. Các cơ sở sản xuất lớn có thể đầu tư hầm cấp đông nhanh, đông lạnh thịt gà trong thời gian ngắn hơn. Kho lạnh bảo quản chân gà được sử dụng phổ biến tại các công ty xuất –nhập khẩu, nhà hàng cung ứng, kinh doanh chế biến chân gà.

Sử dụng kho lạnh bảo quản thịt gà chúng ta chủ động được nguồn cung ứng và thời gian cung ứng sản phẩm ra thị trường;

Sử dụng kho lạnh có thể kiểm soát được nhiệt độ bảo quản, đảm bảo kiểm soát chất lượng sản phẩm bảo quản trong kho.

Kho lạnh trang bị hệ thống hệ thống giá kệ khoa học cho phép kiểm soát xuất nhập hàng hóa khoa học, đảm bảo luân chuyển;

Kho lạnh bảo quản thịt gà là phương tiện bảo quản không cần sử dụng chất bảo quản, với chi phí đầu tư ban đầu không quá lớn, thời gian sử dụng lâu dài.

Để quản lý chất lượng sản phẩm thịt gà đông lạnh thì bên cạnh việc sử dụng kho lạnh bảo quản, chúng ta kết hợp trang bị từ khâu sơ chế thịt gà tới khâu vận chuyển cung ứng thịt gà tới nơi tiêu thụ. Khâu sơ chế cần trang bị phòng sơ chế với nền nhiệt độ phù hợp, thông thường từ 15ºC -20ºC để thịt gà không bị ảnh hưởng của nhiệt độ môi trường trong thời gian sơ chế. Vận chuyển hàng hóa chúng ta ưu tiên dùng xe container lạnh để dây truyền lạnh không bị gián đoạn ở khâu nào.

Với các ưu điểm trên, việc lựa chọn đầu tư kho lạnh bảo quản thực phẩm hiện đang được nhiều nhà máy sản xuất, hộ kinh doanh, đặc biệt các đơn vị xuất nhập khẩu ưu tiên. Quý khách hàng cần thông tin tư vấn về các loại kho lạnh bảo quản, xin liên hệ với chúng tôi theo thông tin dưới đây:

Hotline: 0923 199 968

CÔNG TY ĐIỆN LẠNH FOC VIỆT
Địa chỉ:             Số 23, Ngõ 1, Phố Đại Linh, Trung Văn, Nam Từ Liêm, Hà Nội
Điện thoại:       024 3839 0745
Hotline: :         0923 199 968
Email:              codienlanhfocviet@gmail.com
Website:          http://dienlanhfocviet.com
Fanpage:         https://www.facebook.com/dienlanhfocviet/

The post Kho lạnh bảo quản thịt gà appeared first on CƠ ĐIỆN LẠNH FOC VIỆT.

Điều kiện bảo quản thực phẩm xiên que

Hầu hết các loại thực phẩm chế biến sẵn đều được chế biến từ các loại thịt, cá, tôm … tương ứng xay nhuyễn và trộn thêm phụ gia, chất ổn định, nên yêu cầu điều kiện bảo quản trữ đông.

Ví dụ cá viên thì thành phần chủ yếu là cá viên tự nhiên đã được tách da và xương, nghiền hoặc xay nhuyễn, rồi thêm vào đó một số loại gia vị và phụ gia, chất ổn định.

Bò viên được tạo ra bằng cách hấp chín; thành phần chính của bò viên gồm thịt bò (nạm bò), thịt lợn, mỡ, thêm gia vị; hỗn hợp mịn này được vo thành viên và hấp chín;

Xúc xích, hồ lô thịt viên thành phần chính đều gồm thịt lợn, thịt gà xay nhuyễn, thêm phụ gia, chất ổn định, viên thành viên, và đóng gói.

Các loại phô mai que, phô mai viên được làm chủ yếu từ phô mai cắt thành thanh dài, thêm trứng gà, bột mì, gia vị phụ gia, rồi tẩm bột.

Tương tự các loại trên, các loại viên khác cũng được làm từ nguyên liệu tương ứng, thêm một số thành phần, gia vị, phụ gia ổn định, vo viên và đóng gói.

Các loại thực phẩm viên này đều có chung yêu cầu bảo quản lạnh đông. Tùy vào điều kiện nhiệt độ bảo quản sẽ ảnh hưởng tới thời gian lưu trữ sản phẩm. Các món xiên que nếu được trữ trong kho lạnh nhiệt độ khoảng -4ºC  tới -10ºC thì trữ được thời gian khoảng 01 tháng; trữ đông ở nhiệt độ -14ºC tới -18ºC thì trữ được thực phẩm tươi ngon trong thời gian 02-03 tháng;

Ưu điểm của kho lạnh bảo quản thực phẩm xiên que

Kho lạnh bảo quản thực phẩm xiên que được thiết kế dải nhiệt độ bảo quản linh hoạt phù hợp với từng yêu cầu bảo quản.

Thiết kế quy mô kho lạnh phù hợp với nhu cầu sử dụng, lắp đặt đơn giản, thời gian khấu hao lâu dài, phù hợp với dự trữ, bảo quản trữ lượng lớn. Có thể tận dụng kho lạnh bảo quản thực phẩm xiên que để bảo quản đông các loại thực phẩm khác.

Thiết kế được hệ thống giá kê tối ưu cho việc sắp xếp, lưu trữ, đảm bảo lưu thông khí lạnh đều khắp.

Sử dụng kho lạnh bảo quản là phương pháp bảo quản không cần sử dụng chất bảo quản độc hại cho sức khỏe người tiêu dùng; chủ động nguồn cung ứng, dự trữ.

Quý khách hàng cần tư vấn về kho lạnh bảo quản thực phẩm xiên que, hoặc các loại kho lạnh bảo quản thực phẩm khác, xin liên hệ với chúng tôi theo thông tin dưới đây:

Hotline: 0923 199 968

CÔNG TY ĐIỆN LẠNH FOC VIỆT
Địa chỉ:             Số 23, Ngõ 1, Phố Đại Linh, Trung Văn, Nam Từ Liêm, Hà Nội
Điện thoại:       024 3839 0745
Hotline: :         0923 199 968
Email:              codienlanhfocviet@gmail.com
Website:          http://dienlanhfocviet.com
Fanpage:         https://www.facebook.com/dienlanhfocviet/

The post Kho lạnh bảo quản thực phẩm xiên que appeared first on CƠ ĐIỆN LẠNH FOC VIỆT.