Bảo quản thực phẩm bằng kho lạnh là phương pháp giữ tươi thực phẩm nhờ khí lạnh, mà không cần dùng chất hóa học bảo quản trong khoảng thời gian nhất định. Nhiệt độ để bảo quản tùy biến, đáp ứng yêu cầu bảo quản của từng loại thực phẩm cần bảo quản.
Kho lạnh bảo quản thịt – Nguyên lý và vận hành
Kho lạnh bảo quản thịt được lắp đặt phổ biến tại các cơ sở giết mổ, cung ứng các sản phẩm thịt. Nhiệt độ kho lạnh bảo quản thịt ở nhiệt độ -25 đến -18 độ C.